炝拌面条的做法

炝拌面条的做法

我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，面条条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃

锅里放能浸没面条的水量，煮开，放进面条。

锅里加入0.5汤匙食用油，防止面条一坨坨。盖上锅盖煮2分钟。

时间到，关火。面条的状态，一块块的形状基本没散开。用筷子夹散。倒入沥水篮，快速沥干水。

倒进另一个锅里，盖上锅盖，焖10~15分钟。用面条自身的热量进一步焖软熟面条。

焖面条的时间切好蒜蓉，小葱，香菜。直接把小葱，香菜碎，盐，铺在面条上，最上面放2小匙辣椒面。蒜蓉放在辣椒面上，周围放一小匙（2克）胡椒粉。

锅里倒进4汤匙食用油（28克），烧热。把热油倒到蒜蓉上面，嗞的一声，香味飘出来了。在面条的周围淋上3汤匙（36克）的生抽。一只手拿一双筷子，把面条拌混均匀。这样做的面条Q弹劲道，秒光。早上20分钟，就吃上不亚于早餐店的饮食。

炝锅下面条的具体步骤是什么

具体步骤是：

1、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片；

2、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉三次；

3、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条；

4、炒锅置火上，倒入适量油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出备用；

5、放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可。

日式拉面面条的制作方法

很喜欢日本拉面买了压面机后就很想自己做

将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

加入粉类揉成粗糙面团就可以了面一定要硬！不可以再加水！

将面团分成5小份盖上保鲜膜醒面半小时

如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了

成品

我是用这种普通的手动压面机

煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多煮好后应该是图上这种半透明状态

煮了番茄鸡蛋面

荞面条的做法

做法：

1、将荞麦面和面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软，用湿布盖好，烫20分钟；

2、取少许羊肉末，葱姜末，盐，料酒，香油拌匀，西葫芦洗净去籽然后用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅，然后搓成荞面条；

3、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其不粘连，便可食用。

拉面条的做法窍门

1、先将面粉放入大小适度的盆子里(适当大点)，加入食盐（食指指头大小分量），用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中加入饮用水（最好是冷水），加水的时候慢慢加，同时用筷子进行搅拌，直到面粉成为絮状或者小面块停止加水。

3、用手将得到的面块揉成面团，在盆子里面继续揉大约2分钟左右，然后在面团的表面涂一层食用油，用保鲜袋将揉好的面团封起来放置20分钟左右，此过程为醒面。

4、待时间到了之后将面团拿出，在揉一会，用刀切成细条，此时若想做宽面条可以用手将细条压扁，然后用手的拇指和食指夹住面条从中间慢慢往两边边划边拉，重复几次掌握技巧之后可一次性拉好。若做细面条将前面的细条滚成圆的，手指捏住两头慢慢拉即可。