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卤面条的制作方法

更新时间: 2026-05-05 01:03:47

卤面条的制作方法

1、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

6、将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可。

豆腐面条的做法

1、豆腐切小块。海带泡发切丝。姜切片葱斜切厚片。

2、炒锅入油油热倒入肉丝或肉末滑炒至变色盛出。

3、再加底油,烧热放入葱片姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐,翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝,倒入老抽上色,加入花椒粉,一点糖。翻炒均匀加入一碗半水。煮开后加入包菜。尝下汤看看需不需要补盐。

4、浇头就做好了。汤锅入水水开煮面,面煮好前加一把绿豆芽,后捞出浇上浇头拌匀即可食用了。

炝锅下面条的具体步骤是什么

具体步骤是:

1、把面粉倒入盆中,倒入一个鸡蛋,分次倒入清水,搅拌成雪片;

2、把雪片揉成光滑的面团,饧发20分钟,中间再揉三次;

3、把饧好的面团,按扁,用擀面杖擀成薄片,撒上面粉,折叠好,切成粗细均匀的面条;

4、炒锅置火上,倒入适量油,烧至5成热,放入蒜片,葱白炸香,盛出备用;

5、放入擀好的手擀面煮至面条熟,加入油菜,略煮即可。


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