制作面条的方法

制作面条的方法

1、原料：面粉500克、鸡蛋三个、盐、油菜、油、葱、生抽、十三香各适量。

2、面粉500克，加入鸡蛋三个。

3、先把鸡蛋和水，盐，在面粉的一半上调成面糊。

4、然后再和其余的面粉搅拌均匀揉成光滑的面团。静置10分钟。

5、静置好的面团，杆成薄面皮，杆成的面皮，像叠扇子一样把面皮叠好。

6、刀切面皮，自己想要多宽就切多宽。

7、锅内烧热加油放葱爆香，加水加所备调料，待水烧开放面条煮熟，出锅。

凉拌面条的家常做法

1、在锅里加入凉水，然后烧开再把面条放入锅内，用大火煮两分钟左右。

2、在面条煮熟之后，然后从锅里捞出来，再放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分，倒入保鲜袋中再把它放到冰箱的冷藏室，这样可以确保面条的弹性。

3、然后在锅里放上油，放入花生米，将花生米炒熟。然后将花生米捣碎放到碗里备用，再把猪肉切成肉末。

4、把青瓜和胡萝卜冲洗干净，切成丝放到盘子中，小米椒也要洗净，和大蒜一样切碎。

5、在炒锅里放入一勺花生油，放入肉末炒熟，然后再加入清水，耗油，几滴香油，搅拌成酱汁儿，放到锅里肉末炒熟即可。

6、最后将面条从冰箱里拿出来，放到一个盆里，上面放上萝卜丝，青瓜丝，香葱，香菜，肉末等。再在盆中加入两勺花生油和两勺酱油搅拌均匀就可以吃了。

碱水面条的做法

1、碱面中最常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。

2、食材：面粉、精盐、碱。

3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

4、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

5、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

6、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

7、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

8、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

9、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

10、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

11、往切好的面条上撒上干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。