过水面条的家常做法

过水面条的家常做法

1、将买回来的黄瓜简单的处理一下，然后放置在会中清洗，捞出来之后，用刀将黄瓜切成丝。

2、准备两个鸡蛋，将其打在碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

3、将买回来的面条放置在一旁，倒入锅中足量的水，打开锅，移动到烧水档位。

4、等待水烧开至沸腾状态，我们将面条倒入锅中。

5、用筷子适时适当的挑动一下面条，等待水再次沸腾即可。

6、将面条从锅中取出来，放置在清水里过一遍。

7、这时候，我们擦干锅，向其中加入食用油并点燃锅。

8、将搅拌好的鸡蛋倒入锅中进行烹饪。

9、用筷子不断的搅拌鸡蛋，让鸡蛋处于比较碎的状态，这里一定要搅拌的碎一些哦，方便我们制作酱时味道不会太集中。

10、鸡蛋熟了之后，我们加入之前切好的黄瓜丝一起烹炒。

11、翻炒均匀之后，我们将事先准备好的酱倒入到锅中，这里，我们根据自己的口味去定倒入什么酱。

12、将刚才煮面条的水留出来一些，将酱和鸡蛋黄瓜炒一阵之后，我们将水加入到锅中。

13、这样，我们的汤汁味道就会更加浓厚一些。这时候，如果我们的口比较重的话，还可以加入少量食盐和味精。

14、等待汤汁烧开了之后，我们就可以出锅了，这样我们的面酱就做好了。

15、将我们制作的酱洒在面条的上部，我们的过水面条就可以食用了。

面条的西葫芦卤怎么做

1、将面粉和水，一个鸡蛋和成略硬的光滑面团，醒发15分钟；

2、将面团用擀面杖擀成薄片，尽量擀成长方形折叠面饼，如果面粘，铺一层面粉防止折叠过程中粘连用刀切成细条；

3、依个人口味不同，选择粗细将西葫芦洗净切块，放油葱花起锅，翻炒西葫芦；

4、加入酱油、料酒、醋，待西葫芦变色炒软，加入水；

5、根据口味适当加盐、鸡精、香油，将两个鸡蛋打散，沿锅边撒入锅中，成蛋花，出锅。

鸡蛋面条的汤应该怎么做

1、面粉加适量水搅拌成稠面糊，搅到面糊细腻，没有疙瘩，用筷子挑起面糊可以成一条直线。

2、搅好的面糊可以放置5至10分钟，醒一会，这样使做好的面汤更细滑。

3、锅中倒入适量的清水，烧开。

4、倒入搅好的面糊，一边倒一边要快速的在锅里搅拌开来。

5、中火将面糊烧开。

6、鸡蛋打成鸡蛋液。

7、将鸡蛋液倒入锅内。

8、一边煮一边用筷子搅拌，以免粘锅。面汤再次烧开即可。