凉拌莲藕怎么做还有怎么选脆莲藕

凉拌莲藕怎么做还有怎么选脆莲藕

主料：莲藕

辅料：芹菜，胡萝卜，盐，鸡精

步骤：

1、把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝；

2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟；

3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟；

4、捞出，加入盐、鸡精；

5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。

选脆莲藕方法：

1、藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高。

3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

6、颜色勿过白：市面上卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

外面卖的酸莲藕怎么做

主料，莲藕 350克

调料，白砂糖5克、白醋10克、花生油15克、 辣椒红、尖、干15克、泡椒10克、姜10克、味精3克、各适量

酸辣莲藕的做法

酸莲藕做法

1、泡椒、生姜均洗净切细丝；

2、将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；

3、将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；

4、坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；

5、坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。

花生莲藕怎么做凉菜

1、主料：藕1节、花生80克。

2、辅料：生抽6克、香醋3克、香油2克、油辣子1勺子。

3、锅里加入油中入花生米煮。

4、藕去皮发片。

5、然后加入大料煮。

6、煮好的花生米清洗干净。

7、锅里加入水加入藕煮熟。

8、煮好的藕过一下冷水。

9、加入碗里加入花生米。

10、加入五香粉。

11、然后加入香油。

12、在加入盐及鸡精。

13、加入香醋。

14、在加入生抽。

15、最后加入油辣子。

16、搅拌均匀就可以装碗里即可。

莲藕怎么做好吃的菜

1、莲藕洗净去皮。

2、切5mm左右的片。

3、锅中烧开水,将切好的莲藕放入锅中焯一下,开锅焯2分钟即可,焯时间长莲藕就不脆了。

4、莲藕捞出放入凉水中过凉。

5、捞出莲藕沥干水分。

6、取适量麻辣香锅料放入盆中，放入白糖，老醋，味素，少许盐，因为香锅料里已经有盐了，搅拌均匀。

7、放入莲藕拌匀即可，甜酸微麻辣的莲藕就做好了。