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黄瓜凉拌莲藕怎么做

更新时间: 2026-05-01 22:11:11

黄瓜凉拌莲藕怎么做

1、主料:莲藕300克、黄瓜400克。调料:白醋、白糖、白芝麻。

2、鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片;

3、黄瓜切成丝;

4、将莲藕、黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。

炒莲藕怎么做不黑

1、炒藕片防止变黑可以先将其放在盐水中浸泡,隔绝空气,减缓氧化变黑。

2、莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接触,可防止切开后变黑。

莲藕怎么做洗

1、将藕买回来后,先一节一节的从节处断开,将节与节连接的地方切下去,连接处毛茸茸的东西不容易清洗,将它去掉,我们切开藕的横截面,可以看到里面有很多孔,看看这些孔里面有没有泥,是不是黑色的,有的话需要清洗干净。

2、将去掉两头的藕用清水冲洗干净,在冲洗的时候,如果皮上面的东西洗不掉,可以用钢丝球擦一擦,或者用刷子刷洗,将皮洗干净了,如果是鲜藕的话,可以用钢丝球使劲搓,就能够将藕的皮搓掉,然后再清洗几次,就不会在切藕的时候将脏东西带到空隙里去了。

3、如果不是鲜藕,那么就不要用钢丝球擦皮了,我们可以将皮洗干净之后,用刀削皮,藕里面有黏黏的东西,削皮的时候手会很滑,一定要小心,不要伤了手,也可以借助工具帮助藕削皮,削完皮后用清水冲一冲。

4、将削好皮,清洗干净的藕放到案板上,可以直接切成一个个的圆片,还可以先竖着切一刀,然后再切片,切片的时候要薄厚均匀,这样容易熟到一起,避免生熟不匀。

5、将切好的藕片放进盆里,然后用清水浸泡,浸泡的时候,在水里放上一些食盐,浸泡一小时左右捞出来,看到孔里面黑的或者脏的,可以用小刷子重点刷一刷,或者用一根筷子包上纱布反复在空隙里转圈,直到脏东西清理干净。

6、清洗干净的藕放在清水里再冲洗几次,例外都干净了,就可以放进沥水蓝里面沥水,然后放进盘子里备用,这样藕就彻底清洗干净了。


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