黄瓜凉拌莲藕怎么做

黄瓜凉拌莲藕怎么做

1、主料：莲藕300克、黄瓜400克。调料：白醋、白糖、白芝麻。

2、鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片；

3、黄瓜切成丝；

4、将莲藕、黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。

炒莲藕怎么做不黑

1、炒藕片防止变黑可以先将其放在盐水中浸泡，隔绝空气，减缓氧化变黑。

2、莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。

莲藕怎么做洗

1、将藕买回来后，先一节一节的从节处断开，将节与节连接的地方切下去，连接处毛茸茸的东西不容易清洗，将它去掉，我们切开藕的横截面，可以看到里面有很多孔，看看这些孔里面有没有泥，是不是黑色的，有的话需要清洗干净。

2、将去掉两头的藕用清水冲洗干净，在冲洗的时候，如果皮上面的东西洗不掉，可以用钢丝球擦一擦，或者用刷子刷洗，将皮洗干净了，如果是鲜藕的话，可以用钢丝球使劲搓，就能够将藕的皮搓掉，然后再清洗几次，就不会在切藕的时候将脏东西带到空隙里去了。

3、如果不是鲜藕，那么就不要用钢丝球擦皮了，我们可以将皮洗干净之后，用刀削皮，藕里面有黏黏的东西，削皮的时候手会很滑，一定要小心，不要伤了手，也可以借助工具帮助藕削皮，削完皮后用清水冲一冲。

4、将削好皮，清洗干净的藕放到案板上，可以直接切成一个个的圆片，还可以先竖着切一刀，然后再切片，切片的时候要薄厚均匀，这样容易熟到一起，避免生熟不匀。

5、将切好的藕片放进盆里，然后用清水浸泡，浸泡的时候，在水里放上一些食盐，浸泡一小时左右捞出来，看到孔里面黑的或者脏的，可以用小刷子重点刷一刷，或者用一根筷子包上纱布反复在空隙里转圈，直到脏东西清理干净。

6、清洗干净的藕放在清水里再冲洗几次，例外都干净了，就可以放进沥水蓝里面沥水，然后放进盘子里备用，这样藕就彻底清洗干净了。