莲藕怎么做不发黑

莲藕怎么做不发黑

防止莲藕氧化变黑的方法：

1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。

2、以稀释过的醋水（水1杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。

3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。

4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。

5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。

6、烹饪时一边炒一边加些清水，也能防止藕变黑。

桂花莲藕怎么做

1、准备好莲藕1节，糯米50一100克，桂花酱适量。

2、糯米浸泡两小时,捞起控干水分。

3、莲藕去皮,在宽的那一头横切。

4、把糯米塞进孔里,用筷子弄实。

5、莲藕两头都塞好了糯米。

6、合上，用牙签固定。

7、放在汤锅里，大火烧开转中小火煮1小时。(压力锅则半个小时左右)。

8、捞出来放凉，切片摆盘。

9、淋上桂花酱即可。

炒莲藕怎么做

1、莲藕去皮切丁，焯水30秒备用。

2、倒入食用油和葱花，大火爆香。

3、倒入藕丁、陈醋、白砂糖、鸡粉、盐，翻炒均匀。

4、倒入水淀粉，勾芡完成即可出锅。

莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。

酸辣莲藕怎么做

材料：鲜藕，灯笼椒，盐，葱，姜，蒜，干红辣椒，白醋，生抽，白糖，花椒；

步骤：

鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次；干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎；灯笼椒切小块；煮锅烧热水，放入藕片焯水，水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出；捞出的藕片浸泡在冷水里；炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香；加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色；改大火将灯笼椒煸炒，再加入控干水的藕片煸炒；加入盐，少许生抽、白醋、白糖煸炒；出锅后撒上少许葱花，即可。

凉拌莲藕怎么做

1、首先将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、接着将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、接着将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。倒入适量的芝麻油。倒入适量的辣椒油。倒入适量的陈醋。加入适量鸡精。

6、搅拌均匀即可。