莲藕怎么做不发黑

莲藕怎么做不发黑

想要莲藕不发黑的话，可以在处理好莲藕之后把它放入开水中烫一下，这种方法适合给炖汤的莲藕使用。除此之外，我们还可以准备一碗加了白醋的清水，然后把处理好的莲藕放入水中浸泡。

怎么让莲藕不发黑

很多烹饪过莲藕的人可能都知道，切好的莲藕如果放置久了的话就会发黑，虽然这样的莲藕仍旧可以食用，但是它的外观变丑之后会影响食用者的食欲。

想要我们的莲藕不发黑其实也非常简单，我们可以在处理好莲藕之后把它放入开水中烫一下，这种方法比较适合给用来炖汤的莲藕使用。

若是无法使用上述方法的话，也可以准备一碗能漫过所有莲藕的清水，然后往清水中倒入适量的白醋搅拌均匀，最后再把莲藕放入水中浸泡即可。

莲藕怎么做才好吃呢

主料:排骨、莲藕。

辅料:生姜、盐、葱花。

做法:

1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；

3、烧开后加盖，转小火炖1小时左右；

4、莲藕去皮，切成块状，撒上少许盐，腌制10分钟左右；

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；

6、肉烂之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

莲藕怎么做不发黑

防止莲藕氧化变黑的方法：

1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。

2、以稀释过的醋水（水1杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。

3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。

4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。

5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。

6、烹饪时一边炒一边加些清水，也能防止藕变黑。

桂花莲藕怎么做

1、准备好莲藕1节，糯米50一100克，桂花酱适量。

2、糯米浸泡两小时,捞起控干水分。

3、莲藕去皮,在宽的那一头横切。

4、把糯米塞进孔里,用筷子弄实。

5、莲藕两头都塞好了糯米。

6、合上，用牙签固定。

7、放在汤锅里，大火烧开转中小火煮1小时。(压力锅则半个小时左右)。

8、捞出来放凉，切片摆盘。

9、淋上桂花酱即可。