营养学知识

营养学知识

1、营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。

2、食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。

3、合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

食品卫生与营养学专业就业方向与就业前景怎么样

高考填报志愿时，食品卫生与营养学专业就业方向有哪些以及就业前景怎么样是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，以下是整理的食品卫生与营养学专业简介、就业方向、就业前景等信息，供大家参考。

1、食品卫生与营养学专业简介

食品卫生与营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科；本专业培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才；要求学生掌握食品卫生与营养学的基本理论知识；掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能；能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作；熟悉国家的食品卫生法规； 具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。

2、食品卫生与营养学专业就业方向

本专业学生毕业后可食品卫生与营养学专业就业领域很广，涉及医学和非医学领域的各相关专业。1）医学领域可从事临床工作（进传染病科室）。从事临床科研工作（进流行病、地方病研究所），或者从事卫生防疫、卫生宣传普及，卫生事业管理、社会医学研究等相关工作。2）非医领域可从事环境保护与监测、海关疫检等。

从事行业：

毕业后主要在医疗、快速消费品、酒店等行业工作，大致如下：

1 医疗/护理/卫生

2 快速消费品(食品、饮料、化妆品)

3 酒店/旅游

4 教育/培训/院校

5 餐饮业

从事岗位：

毕业后主要从事营养师、厨师等工作，大致如下：

1 营养师

2 厨师

工作城市：

毕业后，上海、广州、重庆等城市就业机会比较多，大致如下：

1 上海

2 广州

3 重庆

4 深圳

5 青岛

6 北京

7 南宁

8 福州

3、食品卫生与营养学专业就业前景怎么样

营养学专业在专业学科中属于医学类中的临床医学与医学技术类，其中临床医学与医学技术类共17个专业，营养学专业在临床医学与医学技术类专业中排名第4，在整个医学大类中排名第6位。针对营养学专业，招聘企业给出的工资面议最多，占比63%；3-5年工作经验要求的最多，占比54%；大专学历要求的最多，占比63%。

自学考试有营养学本科专业吗

可以直接考本科，但必须同时兼报基础段即专科课程，因为有了专科文凭才能符合本科毕业的条件即先要考完专科课程。本科毕业前需办理“本科资格审批表”。

营养学按照新的教学理念，结合和不断调整专业培养与人才市场的需求，通过对医学基础理论、临床医学概念、食品加工工艺、食疗、保健和预防医学科目的学习达到毕业后能够从事临床营养科的工作。