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糯米莲藕怎么做好吃

更新时间: 2026-05-04 07:12:57

糯米莲藕怎么做好吃

1、准备糯米一小碗,加入清水,浸泡两小时,莲藕两节,去外皮,从一端切一个小口,把泡好的糯米塞进去,用筷子压实,再插上牙签,把口封住。

2、接下来锅中烧水,放入十几个红枣,一小碟红糖,十几块冰糖,再放入莲藕,开大火煮开,扣上锅盖,转小火,一个半小时后捞出,稍微放凉后切成薄片即可。

泡莲藕怎么做

主料: 莲藕 350克 调料: 花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 泡莲藕的做法:

1、 将鲜藕洗净,削去外皮,切成小圆片,浸泡在凉开水内备用;

2、 干红辣椒洗净,去蒂及籽,切成丝;

3、 葱、姜切丝;

4、 将白糖、白醋放入碗内,加入精盐和凉开水搅匀;

5、 坐锅点火倒入花生油,烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝,用小火略煸,倒入调味碗内,把藕片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入调味碗内拌匀,盖上盖焖半小时;

6、 将藕片装入盘内,再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上,浇上糖醋汁即成。

莲藕怎么做不发黑

防止莲藕氧化变黑的方法:

1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑。

2、以稀释过的醋水(水1杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟,也可防变黑。

3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。

4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化,形成蓝黑色物质,所以烹煮莲藕时,应避免使用铁锅烹煮。

5、在保存方面,建议切开的莲藕用干净纸巾包好,放入塑料袋封口,再放入冰箱冷藏,否则莲藕容易从切口处开始变黑。

6、烹饪时一边炒一边加些清水,也能防止藕变黑。


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