荷兰豆炒莲藕怎么做

荷兰豆炒莲藕怎么做

1、主料：荷兰豆150克、莲藕1节、胡萝卜半根、香菇4个、蒜肠1小根。

2、辅料：油适量、葱适量、盐适量、五香粉。

3、荷兰豆150克，莲藕一节，胡萝卜半根，香菇4朵，蒜肠1小根。

4、把所有食材清洗干净。

5、莲藕切片。

6、焯水。

7、焯好立即放冷水里。

8、火腿肠，香菇和胡萝卜切片再切点葱花。

9、平底锅加热加点油炒香葱花。

10、把胡萝卜，香肠，香菇同时放锅里翻炒，应大火快炒。

11、荷兰豆断生之后，加焯好的藕片加盐加五香粉炒匀即可。

莲藕怎么做不发黑

1、首先我们需要准备好适量的冰块和适量的食醋，然后将准备好的藕切成片放入盘中，接着将冰块加入清水中。

2、然后在加入冰块的清水中放入藕片，随后我们只需要在水中放入适量的醋，进行浸泡，藕片即不会变黑了。

软糯莲藕怎么做

1、食材：莲藕500克、猪蹄500克、食用油适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、食盐适量。

2、把买回来的13孔莲藕清洗干净，把外皮削掉。

3、买回来的猪蹄清理掉残余的毛发后，切成块，也可以在买的时候让商家给砍成块。

4、把莲藕切成切刀块，炖汤的莲藕不要切的太薄。

5、锅中倒入少许食用油，烧热后，把猪蹄倒入锅中，小火煎至微微焦黄。

6、把煎好的猪脚放入高压锅中，加适量的清水，少许料酒和一些姜片。

7、大火炖一个小时左右，关火，等莲藕一会冷却。

8、揭开锅盖，把莲藕放入高压锅中，再炖半个小时左右。

9、焖几分钟做，揭开盖子，加适量的食盐调味，撒上葱花，即可盛入碗中。

莲藕怎么做不发黑

防止莲藕氧化变黑的方法：

1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。

2、以稀释过的醋水（水1杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。

3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。

4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。

5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。

6、烹饪时一边炒一边加些清水，也能防止藕变黑。