话梅的制作方法

话梅的制作方法

配料：鲜梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升。具体做法：

1、选择成熟度为8至9成的新鲜果实；

2、每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍，约需25天左右；

3、咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲净；

4、将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用；

5、将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出；

6、将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止；

7、待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上；

8、装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即可。

话梅的功效 孕妇可以食用话梅吗

说到话梅，是很多人喜欢的小零食，无论是休闲娱乐场所还是在办公室，总有它存在的身影。那么你知道食用话梅有什么功效和作用吗？话梅有其他吃法吗？孕妇又能否食用话梅呢？那么本期的孕妇饮食，为你解析。

话梅的功效和作用

话梅是芒种后采摘的黄梅经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。话梅具有健胃、温脾、止血涌痰、生津止渴的功效。

孕妇可以食用话梅吗

孕妇是可以食用话梅的，但是要适量食用。话梅的作用也是十分多的，它虽然看似不起眼，但是却有着你难以想象的营养价值。话梅含有丰富的纤维质，钾钙等的含量也是很高的，这些营养素对身体有极大的好处.在怀孕初期，如果怀孕的女性的呕吐症状太厉害的话，可以选择吃话梅来防吐，这是一种很好的办法。在开胃的同时，也能保障其他食物的摄入量。

话梅的食用方法

话梅除了直接食用之外，还能做成各式菜肴，我们接下来就一起来看看话梅可以做出什么样的美味佳肴。

话梅花生

原料：花生仁一斤、话梅一包

做法：

1.煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。

2.把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟。

3.煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉。

4.花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收入味。

话梅鸡翅

材料：鸡翼1斤、话梅数颗、姜数片。

做法：

1、鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

2、将鸡翼煎至金黄即可

3、将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。

话梅三文鱼

主料：三文鱼300克、柠檬150克

调料：酱油12克、梅脯30克、冰糖15克、大葱10克、姜3克、花椒1克、白胡椒1克、香油1克、蚝油3克、鸡精1克各适量。

做法：

1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。

2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。

3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。

话梅的制作方法

1、准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量。

2、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

3、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

4、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

5、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

6、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

7、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

8、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

9、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。