补汤有哪些窍门

补汤有哪些窍门

选料要得当

选料得当是制好鲜汤的关键。

用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。

食品要新鲜

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。

家庭常做汤有哪些

鲫鱼汤：1、 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块;2、 皮蛋洗净去壳，切块;3、 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分;4、 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。 冬瓜汤：主料：冬瓜250克 辅料：鲜肉20克，虾肉20克，葱5克 调料：色拉油10克，盐3克，味精1克 制作流程 1、冬瓜去皮和瓤，切成片；丝瓜洗净去皮，切粒。 2、炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入丝瓜，盛入汤碗即可。

去湿汤有哪些

猪横脷煲夏枯草：清热祛湿，除肝热；淮山扁豆煲鸡脚：健脾祛湿，舒筋活络；白术陈皮猪肚汤：健脾燥湿开胃；赤小豆粉葛煲鲮鱼：清热下火，祛湿润燥；芡实煲老鸭：滋阴，健脾祛湿；眉豆花生煲鸡脚：健脾祛湿，强筋健骨；沙葛猪骨汤：清热祛湿，健脾开胃；薏仁猪脚汤：健脾益胃，利湿，壮腰膝；白鲫鱼煲汤：补而不燥，健脾祛湿；田艾煲鲫鱼：健脾祛湿，预防蚕豆病。

降火的甜汤有哪些具体怎么做

杏梨水果甜汤的制作方法

材料：苹果3个，雪梨2个，少许南北杏和雪耳，少许陈皮，适量黄皮塘，冰糖。

1、生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

2、陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

3、锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、 南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味 ，即可饮用或待凉放入瓶中，雪冷饮用。

香蕉冰糖汤的制作方法

材料：香蕉5只，冰糖适量，陈皮1片。

1、香蕉剥皮，切3段，陈皮浸

美容养颜汤有哪些

1、银耳红枣汤：银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝。燕窝太补易上火，银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气对人体不利，去火、去燥吃银耳最有效。用银耳、桂圆干、枸杞、红枣熬汤，此汤不仅是美味，还能丰胸，使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。

2、黑糯米补血粥：黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好东东，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显著。用黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖熬汤，每个月记得喝哦。小小提醒，桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是不易消化，每次放七八个就可以 （寒胃的朋友可以下2片红参）。

3、当归红枣排骨：换季时节，皮肤容易干 燥粗糙、瘙痒……可用排骨一根、枸杞适量、红枣12枚，当归4片，将排骨洗净血水放入砂锅，加入枸杞、红枣、当归，也可放点葱、姜片，大火烧开，再小火炖至排骨酥烂，盐、鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，能收到滋阴润燥，养颜护肤的辅助作用。

4、双红补血汤：红薯500克、红枣10克、红糖适量，清水2000毫升，备齐后一起下锅煮开，红薯熟时再下红糖，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。

5、双红补血汤：红薯500克、红枣10克、红糖适量，清水2000毫升，备齐后一起下锅煮开，红薯熟时再下红糖，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。