在家自己做火锅用哪些配料

在家自己做火锅用哪些配料

1、豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

2、豆豉

豆豉气味醇香，色泽黄黑，味道回甜，在汤卤中能增加醇香的味道。

3、干辣椒

干辣椒能驱寒健胃，其色泽鲜红。在锅底中加入能去腥解腻，增加香辣味和色泽。

4、花椒

花椒能温中散寒，具除湿止痛的作用。

5、老姜

老姜性辛湿，具特殊腥辣鲜味，能有效提香调味。

6、料酒

料酒可增香调味。

怎样在家自己制线香

1、筛粉：一般筛到150目。

2、调香泥：老山3.4克、楠木粘粉0.55克，将香粉、粘粉充分混合，加水调成面团状，不粘碟壁为适中。然后用勺反复将香泥从四周往中间叠压，充分调匀，加强香泥密度。

3、挤线香：将香泥放入针筒中，尽量塞满针筒，加强线香密度。然后用双手在案板上挤出香泥成线香，从近身端向上挤，边挤边切成所要长度。

4、初步理形：观察线香，找出有气泡的线香，就需重做，不然干后易断。然后用直尺和小刀，将线香切成所需长度。

5、二次理形：等线香干一、二个小时后，用两块一长一短直尺，把线香调整平直。

6、压形阴干：待线香两头出现变色已干时，重复步骤5，使线香平直。然后把线香越至根根紧贴，用两块边缘平滑的板压住线香排的两边，盖上一张纸，阴干线香。

7、窖藏保存：用封口袋装好线香，放阴暗处半月左右。然后用香筒或香盒保存即可。

在家自己怎样做薯条

1、土豆削皮切条，泡高浓度的食盐水，大概1个土豆2勺盐吧。半个小时（高温）或者一个小时（常温）。目的是让土豆脱水，洗去淀粉，盐分入味。

2、如果没有那么多时间泡盐水，这里有个小窍门，把土豆盐水碗拿到微波炉，高火五分钟，目的是加速，还有个好处就是能让土豆早熟，这样下油锅炸的时间不会太久。有利于健康。

3、把盐水倒掉，沥干，这里有个小窍门，没有网眼盆的可以在一个盘子上铺几根筷子，把土豆条倒上去沥干。大火油锅，油要够，把土豆条倒进去，不停地翻，在这个过程中可以渐渐感觉到土豆条渐渐坚挺起来。

4、检查土豆条是否熟透可以用筷子戳，轻轻松松能戳透就可以起锅了。

在家自己烤箱做枣糕方法窍门

1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉240g，黑糖或红糖180g，泡打粉1g，红枣200g，食用小苏打5g，食用油200g，白芝麻适量，纯净水100毫升。

2、材料中的红枣先水煮沸，煮透煮烂。

3、煮好的红枣一个个去核，因为煮过所以很好去核的。

4、倒入纯净水用料理机打碎末，没有料理机就用刀切。

5、鸡蛋加入红糖搅拌均匀。

6、加入食用油继续搅拌。

7、加入前面弄好的红枣碎，继续搅拌均匀。

8、加入面粉和泡打粉和小苏打继续搅拌均匀，这个就是最终搅拌好的样子，不干不水，流动性强。

9、烤盘上垫一张油纸，把面粉糊糊倒进去铺平。

10、上面撒一层白芝麻。

11、烤箱先预热好，然后165摄氏度，30分钟，上下火，因为用了两倍量，所以厚一点，时间久一点，时间自己把握，烤的时候可以用牙签戳下是否烤好，不粘的就是好了。

12、中途可以看到体积慢慢变大，所以面糊不要倒太满，一般烤盘高度的一半或者更加少都没有关系。

13、冷却后拿出来，因为有油纸垫下面，所以一提就出来了，可以用刀切开。

14、美味营养的红枣糕就好了。