正宗炖牛肉的做法

正宗炖牛肉的做法

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

正宗炖花鲢鱼的做法和配方

1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

4、葱姜切好备用。

5、锅中倒入适量油，烧热。

6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型后翻到另一面。

8、两面呈现金黄色即可。

9、倒入适量酱油。

10、加入醋和料酒。

11、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

12、加入适量白糖和盐调匀。

13、放入切好的葱和姜。

14、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

正宗炖牛骨的做法

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。

2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。

正宗炖羊肉方法

1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。