萝卜为什么会发蓝

萝卜为什么会发蓝

1、萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的，因此还是可以食用的。

2、网上有一种说法称，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，水分蒸发后会变蓝。通过实验观察发现，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、且水分蒸发明显时，未发生变蓝现象；常温下水分蒸发5小时左右，也未变蓝。

3、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。

4、实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。

萝卜为什么会空心

1、我们在采收过程中造成的萝卜破皮、裂痕等伤口，使得萝卜的呼吸作用加强，它的水分和养分的流失过大而造成萝卜空心。

2、萝卜在贮藏环境空间温度过高。萝卜储藏的温度一般在0-3摄氏度，超过3℃易出现发芽生长导致萝卜空心。

3、我们在储藏萝卜时不宜温度过高，萝卜储藏的湿度一般要达到90%-95%之间，如果湿度低于90%时，萝卜就会脱水，而导致萝卜空心。

4.萝卜空心和播种期，施水施肥、品种的选择都有一定的关系，比如我们在播种的时候时间过早，施水施肥方面不协调，不均匀，也会引起空心，在选择种子的时候也要注意：肉质根松软，生长快，细胞中淀粉和含糖量少的大型品种以及生长期短的早熟、极早熟品种易空心。

萝卜为什么会裂根

萝卜肉质根开裂病俗称萝卜裂根病，是一种水分关系失调引起的生理病害。

危害症状：萝卜生长中后期发生，多沿肉质根纵向开裂，裂口较深，长度不一。严重时，裂口由根头部开始，纵贯全根。也有的在靠近叶柄处横裂，或在根头处放射状开裂。开裂的肉质根易生软腐病，不耐贮藏。

发生特点：萝卜肉质根开裂的主因是水分供应不均匀。肉质根最外部是皮层，向内依次为韧皮部、形成层和木质部。木质部特别发达，占肉质根的绝大部分，由大量薄壁细胞构成。在萝卜生长前期，若出现高温干旱，土壤水分供应不足，可使肉质根的皮层组织老化。中后期若温度适宜，水分供应充足，肉质根木质部薄壁细胞就再度膨大，但因周皮细胞不能相应地生长，便造成了肉质根开裂。

防治要点：改进灌溉技术，均衡供水，在肉质根膨大阶段使土壤保持一定湿度。