请问做饼条用什么面

请问做饼条用什么面

做饼条用高筋面，用温水和面，以下为做饼条的步骤：

1、材料为高筋面粉200克，辅料酵母，4克调料色拉油，食盐1小匙，白糖15克，牛奶162克，水大匙，碱1匙；

2、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团；

3、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；

4、将碱，盐，水，拌匀；

5、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；

6、.按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约十公分的面片；

7、切成约一公分的剂子；

8、将两个剂子叠加，中间用筷子压一下；

9、锅内热油，中火，七八成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可。

请问做肉丸有何比例

做肉丸时的比例：

1、 做肉饼和肉丸子时，按一斤肉馅放1小匙盐的比例，调适口味最合适。

2、 做丸子时按50克的肉放10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

3、 做肉丸子时，如果不放淀粉，可以按半斤肉馅放一个蛋清的比例调制，这样煮出的肉丸子成型，不会煮散。

请问做饼怎么和面

饼的类别不同和面方式也不同：

1、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）。材料：面粉500克，温水250克做法：先面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。醒十几二十分钟之后再操作。

2、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克。做法：一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面。

请问做泡菜可以用温开水吗

冷水和温开水都可以，但是不同的水有不同的注意事项。

用凉白开水的，使用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。好处是杀过菌的，直接食用更放心。坏处是日常养护不方便，每次洗干净的菜必须彻底晾干才可放进坛子里，加水的时候也必须加凉白开，否则水就容易生花。

生水调制的盐水，正好相反。盐本身就是杀菌的，里面大量的生蒜也是杀菌的，而且有益菌如乳酸菌、双歧杆菌等比较多的时候能够抑制其他有害菌的生长和繁殖。