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清蒸多宝鱼的家常做法

更新时间: 2026-05-02 05:22:35

清蒸多宝鱼的家常做法

1、食材:多宝鱼1只,蒜头3颗,姜片3片,葱1根,油少量,盐少量。

2、葱切块。

3、将多宝鱼洗干净放点盐腌制一下,然后上下放蒜头、姜片。

4、锅里加入冷水煮开。

5、然后放入鱼蒸6分钟。

6、然后将鱼取出将水倒掉,加入酱油回锅蒸2分钟。

7、起锅后撒上葱花,锅里加入油煮热然后浇到葱花上面。

如何选购多宝鱼

1、看鱼形:污染较重的鱼,鱼形不整齐,头大尾小,脊椎、尾脊弯曲僵硬,或头特大而身瘦、尾长而尖。

2、看眼睛:选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼,眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、闻鱼鳃:新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

4、看光泽:有一些鱼,虽然看起来很新鲜,但鱼鳃不光滑、形状粗糙,呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常,但是眼睛浑浊,失去正常光泽,甚至眼球明显向外突起,这些也可能是被污染过的。

葱香多宝鱼的做法

1、主料:多宝鱼500克;花生油10克、蒸鱼豉油5克、食盐2克、黄酒2克、生姜10克、 香葱2根、辣椒半截。

2、多宝鱼洗干净后,正反面各横切三刀,注意斜切,不要切断。盐少许抹遍正反面,装盘,淋少许料酒腌几分钟。

3、姜片、葱白摆在鱼身上再腌一会。

4、腌好后入蒸汽粮选择蒸鱼功能蒸9分钟。

5、出锅倒出盘内的蒸汽水,捡去葱白与姜片。铺上葱花。

6、淋上蒸鱼豉油。

7、撒一点辣椒碎点辍一下。烧热油淋在鱼身上,逼出葱花的香气。

没有蒸鱼豉油怎么做清蒸多宝鱼

做清蒸多宝鱼时如果没有蒸鱼豉油,可以选择用生抽代替,用生抽做清蒸多宝鱼的方法为:

1、多宝鱼洗净清理干净;

2、在鱼腹部打上花刀以便入味;

3、用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟;

4、备好葱姜辣椒;

5、姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝;

6、鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段;

7、上锅蒸,开锅后蒸8分钟关火;

8、把蒸鱼水倒掉,把辣椒花撒到鱼身上点缀;

9、备一个小碗,放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀,如果没有蒸鱼豉油,此时可用生抽代替;

10、热锅凉油,当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火;

11.把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身,从鱼头到鱼尾浇一遍;

12.最后放葱丝进行点缀即可。

怎样清洗多宝鱼

清洗多宝鱼的方法有:用盐水来洗鱼身,用手把鱼的大部分内脏取出来,再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍,刮下剩余的内脏,最后用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。

多宝鱼的清洗方法:

1、首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。

2、然后用刀从多宝鱼腹部割开一条口子,最好从鳃下一直到尾部,然后再用手把鱼的大部分内脏取出来。

3、之后再用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍,然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏。

4、把剩余的内脏用水冲走,最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了。


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