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清蒸多宝鱼

更新时间: 2026-05-04 18:43:40

清蒸多宝鱼

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

多宝鱼是海鲜吗

多宝鱼是海鲜。多宝鱼也被称为欧洲比目鱼,是一种北欧常见的冷水鱼,多宝鱼的身躯呈扁平状,多栖息于海床的底栖,多宝鱼对海水的水温要求比较严苛,适宜的生长温度一般在14~17℃左右。

多宝鱼自然分布于大西洋东部的欧洲沿岸地区,常见的海域有北海和波罗的海,黑海和地中海也有少量分布。

多宝鱼为肉食性鱼类,幼鱼期主要以小型甲壳类生物为食,成年后多以小鱼、小虾为食,多宝鱼虽是肉食性鱼类,不过其性格温驯,人工养殖时很少发现有同类间互相残食的情况。

多宝鱼杀了以后怎样保存

多宝鱼杀了以后保存的方法如下:

1、在不水洗,不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在百分之十的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位,或均匀地撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。

2、把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水中,稍停便捞出,再放在冰上贮存,可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。

3、把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2至3天。

4、把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。

5、在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。


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