高档法国西餐：法式焗蜗牛的做法

高档法国西餐：法式焗蜗牛的做法

法国蜗牛是许多食用蜗牛的国家中最有名气的，法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。但我们可以自己动手做，这样既经济又实惠，还可以为生活增添许多乐趣。

那么，本期西方饮食文化了解法式焗蜗牛的做法。

做法一：

原料：鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。

做法：

1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

特色

味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。

做法二：

材料：罐装蜗牛1小听，洋葱半个，芹菜叶15克，土豆750克，蛋黄1个调味料黄油150克，白兰地、盐、胡椒粉，蒜末少许，鲜奶油15克。

做法：

1、将蜗牛去壳，壳洗净待用。

2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用。

3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。

4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。

5、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

蜗牛的产卵期是几时

蜗牛的产卵期一般在春天。此外在同等适宜的生殖条件下，蜗牛越大产卵量就越多。蜗牛寿命较短。蜗牛的寿命一般在5～6年。在不适的生活条件下，会加速蜗牛的死亡，缩短蜗牛的寿命。

蜗牛的寓意和象征

蜗牛寓意着不屈不挠、锲而不舍的精神，虽然它爬行的很慢，但是绝对不会放弃，是顽强执着、生命力旺盛的象征。蜗牛一般可以用来形容学习速度慢，但是不言放弃目标，一步一步努力向前爬的人。

蜗牛的特点是行动速度极其缓慢，不够机敏与灵活，但是非常有耐力，一般可用来表示他人行动速度缓慢和拖拉。

蜗牛一生都在努力的向前爬行，虽然不能一步登天，但是蜗牛对于生命的向往却从来不比其他动物差。

蜗牛有两对触角，主要靠触角来感知外界的事物与危机，一旦遇到危险会马上缩进壳里保护自己。