橄榄油的功效和作用

橄榄油的功效和作用 橄榄油怎么食用

橄榄油可以通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤，从而保护心血管系统。橄榄油还可以改善并提高内分泌系统功能的功效。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸，因此可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。而且它还富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，可以保护皮肤美容的作用。

橄榄油怎么食用

1、煎炸

橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。

3、酱料和调味品

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。

4、腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、直接使用

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。

6、焙烘

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7、煮饭

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

橄榄油的营养价值

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，从而能防止人体内胆固醇过量。

长期吃橄榄油的危害

1、橄榄油好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。早上空腹喝橄榄油可以治胃病。

2、不仅食材要多元化，油酸也一样需要多元化，这通常被很多人所忽略，因此 在植物油的挑选上能够尽可能选含不一样类油酸的原料油换着吃，更有益于我们身体的营养成分要求。但需要留意和是不论是哪些类型的油，成份全是植物油脂，不能多吃，建议每日摄取25-30g为宜。

橄榄油的正确食用方法

1、直接饮用。

橄榄油是可以不经过加热处理直接吃的，在早上起床的时候，或者完善上床入睡之前，可以直接将橄榄油倒出一汤匙来饮用，可以极好地控制血糖、血脂，能够预防形成血栓。有饮酒习惯的人，在喝酒之前，先喝点橄榄油，能够保护肠胃。

2、做凉拌菜吃。

橄榄油是可以不用加热就可以直接生吃的，因而特别适合做凉拌菜，或者面食。先将要凉拌菜放到锅子里面，加入清水煮熟，再将煮好的菜放到温开水里面过一下水，捞出来之后，放到准备的盘子里面，加入辣椒酱、橄榄油等配料，搅拌好就可以食用。

3、涂抹面包吃。

中国人吃早餐大多是面条和稀饭，这些食物营养又可口，不过，吃久了也会腻的，这个时候，可以换成面包，先将面包放到微波炉里面烤几分钟，拿出来后，直接将橄榄油涂抹在面包上吃，也可以根据自己的爱好，加一些蜂蜜。

泡橄榄油的制作方法

1、食材：

青橄榄1份、橄榄油1/2份、红酒醋或白酒醋1/4份、蒜末1/8份、黑橄榄1份。

2、方法：

（1）将2杯（236ml）青橄榄放到大碗、带盖的罐子或塑料存储袋。一定要先沥干橄榄里的水。

（2）再加2杯沥干的（236ml）黑橄榄。

（3）在橄榄上撒1/2杯（118ml）橄榄油。

（4）倒入1/4杯（59ml）红酒醋或白酒醋。

（5）混入2汤匙（30ml）蒜末。这一步是可选的，加蒜的橄榄有别样的风味。

（6）加入适量调料。调料根据不同的风味或口味制作。

（7）4片月桂叶，1/2茶匙（2.5ml）干迷迭香，1茶匙（5ml）小茴香和1茶匙（5ml）干百里香。