冰糖柚子酒的制作方法

冰糖柚子酒的制作方法

1、食材：低度酒600g、冰糖200g、生态沙田柚半个。

2、柚子脸皮清洗干净，横切成轮状，越薄越好。（去掉柚子皮里面的白色部分）。

3、放入柚子皮，再放入柚子肉。

4、放入冰糖。使冰糖和柚子的比例1：2。

5、要盖过冰糖和果肉。

6、密封一个月，就可以食用了。

冰糖柚子为什么熬出来那么苦

冰糖柚子熬出来那么苦的原因是没有将柚子进行去皮处理。熬冰糖柚子时，去皮的目的就是要将柚子外面发苦、影响口感的白色部分剔除掉。有的品种的柚子本身就是略带苦味，在挑选冰糖柚子原材料时不要选择西柚这类的发苦的品种。

由于柚子中含有两种苦味成分，就是柚皮苷和柠檬苦素，所以会觉得苦。油皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性，橙皮去火的功效就来源于此。柠檬苦素是萜类化合物，在多项研究中被证实有抗病毒、抗氧化等多种生物活性。柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。

冰糖柚子肉的做法

1、将柚子去瓤，留皮，浸泡2小时左右，取出，装入盘中待用。

2、将剥好的柚子肉，装入盘中待用。

3、锅中做水，将切成末的柚子皮倒入锅中煮。

4、将柚子皮水煮开。

5、将白糖放入锅中。

6、将冰糖溶化后，加入剥好的柚子肉。

7、将柚子皮，柚子肉煮熟，煮透，关火，凉凉。

8、盛入碗中，即可食用了。