冰糖柚皮糖做法图解

冰糖柚皮糖做法图解

1、用盐水把柚子皮搓洗几遍（觉得干净了为止），然后把皮慢慢削出来，削的皮要尽可能最薄。

2、削的皮要多洗几次，切成细丝儿后再用盐水泡上一晚上。

3、第二天再把泡的细丝儿冲洗几次，然后加两勺盐盐上锅煮上十分钟。

4、柚子肉剥皮，越小越好，越多越好，

5、煮好的柚子皮滤掉水，放入冰糖和柚子肉之后再放入锅里继续煮。

6、用锅铲不断的翻锅底，用小锅熬制。

7、煮到变红浓稠就可以了。

8、放置阴凉处凉凉，加入蜂蜜，装入封闭的瓶子中。

老树冰糖柚是沙田柚吗

老树冰糖柚不是沙田柚。沙田柚是芸香科、柑橘属植物。沙田柚蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜。沙田柚因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚。沙田柚喜温暖潮湿的气候环境，气温在摄氏13-6度，雨量年平均在1000-2000毫米的地带，都适宜它的生长发育。

冰糖柚子为什么熬出来那么苦

冰糖柚子熬出来那么苦的原因是没有将柚子进行去皮处理。熬冰糖柚子时，去皮的目的就是要将柚子外面发苦、影响口感的白色部分剔除掉。有的品种的柚子本身就是略带苦味，在挑选冰糖柚子原材料时不要选择西柚这类的发苦的品种。

由于柚子中含有两种苦味成分，就是柚皮苷和柠檬苦素，所以会觉得苦。油皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性，橙皮去火的功效就来源于此。柠檬苦素是萜类化合物，在多项研究中被证实有抗病毒、抗氧化等多种生物活性。柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。