油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别

1、形态不同。油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣。油麦菜的叶片呈长披针形，它的外貌与莴笋的“头&rdquo；也就是莴笋叶十分相似。油麦菜色泽淡绿、长势强健。而莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形等，其颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。

2、生长环境不同。油麦菜适应性强，耐热、耐寒，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，植株内所含有的纤维较少。而莴笋原产我国华中地区或华北地区。莴笋地上茎可供食用，茎皮呈白绿色。其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，等到莴笋成熟后转变白绿色。温度，水分，光照，有营养的土地是莴笋和莴苣继续生长的条件。

凉拌莴笋叶的做法

食材：莴笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

步骤：

1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

麻酱莴笋叶的做法

1、主料：莴笋叶200g。

2、辅料：食盐适量、味精适量、调和油适量、芝麻酱适量。

3、所需原料，莴笋叶。

4、莴笋叶洗净，焯水。

5、焯好水的莴笋叶，切成段备用。

6、芝麻酱加入水，盐，味精搅好倒在切好的莴笋叶上即可。

莴笋叶的做法莴笋叶的营养价值

莴笋叶的做法：

1 凉拌莴笋叶：将莴笋叶洗干净切成小段，用热水煮一下装进碗里，然后在上面倒上酱油，醋，白糖，味精，再倒上点香油搅拌均匀就完成了。

2 莴笋叶煮粥：将莴笋叶洗干净，等粥快熟的时候放进粥里面继续煮几分钟，就可以喝到香喷喷的莴笋叶粥了。

3 莴笋叶鸡蛋煎饼。将莴笋叶洗净切碎放入鸡蛋面粉和水搅拌，然后放入切好的大葱、生姜、盐、香油、胡椒粉，倒入锅里摊成饼状，等两面都变黄就已经熟了。

莴笋叶的营养价值：

莴笋叶中含很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，其中，铁元素可以很好的被人体吸收，可以预防和治疗缺铁导致的贫血；烟酸可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病显著的疗效；钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长，维生素E改善皮肤的功效。