蘑菇酱的制作方法

蘑菇酱的制作方法

1、食材：香菇适量、黄豆酱适量、葱，姜，蒜，五香粉适量、食用油，白糖，味素适量。

2、香菇洗净去根。

3、用开水炒一下，放入凉水中过凉。

4、香菇切丁。葱，姜切碎，蒜切碎，取黄豆酱适量备用。

5、锅中倒入食用油，放入五香粉。

6、油八分开放入葱，姜，蒜煸炒出香味。

7、放入香菇煸炒。

8、放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒。

9、放入味素，出锅装盘。

素蘑菇酱最正宗的做法

主料：蘑菇、黄豆酱；

辅料：耗油、葱、蒜、盐、糖、味精、十三香。

1、蘑菇切小丁，葱蒜切沫备用；

2、葱蒜爆锅；

3、放入蘑菇丁，少许耗油翻炒至九成熟；

4、放入黄豆酱炒匀后加适量盐、十三香、糖、味精翻炒即可出锅。

蘑菇酱选购技巧是什么

1、质地：优质的蘑菇酱较为细腻，稀稠适度，酱体均匀不流散。劣质的蘑菇酱表面有粉状物质，粘糊，杂质较多。

2、颜色：优质的蘑菇酱呈褐色，油橙红色，有光泽。劣质的蘑菇酱色泽较深，色泽灰暗，无光泽。

3、气味：优质原味蘑菇酱有浓郁的蘑菇香和酱香，优质调味蘑菇酱香气回味浓郁，不刺激，无异味。劣质的蘑菇酱只有浓郁的咸味而没有蘑菇香。

蘑菇酱面怎么做

1、蘑菇酱面的做法。蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水，泡好捞出沥干水份切丁。葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟。加进泡蘑菇的水，再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点点胡椒粉就可以起锅了。

2、炸酱面的做法。姜，蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。锅中倒油，放入姜，蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。