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驰名中外的小吃:小笼包的由来

更新时间: 2026-05-03 01:00:37

驰名中外的小吃:小笼包的由来

在当今社会,小笼包这种驰名中外的小吃肯定是无人不知了。这是一种既可以当主食也可以当辅食的小吃。特别是小孩子,总是很喜欢吃。而且形状又比较特别,更是小孩子的喜爱之物。那么关于小笼包的由来你知道多少呢?让我们一起来看看中国饮食文化中是怎么介绍的吧!

清代乾隆皇帝,曾遍游名山大川,尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游,乾隆下江南之旅,沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线,乾隆皇帝第一次南巡,于1751年旧历二月十九日到无锡,宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。

他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨,御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包,之后小笼包名气很旺一直留传至今。清朝同治年间,南翔镇上面有家包子店,由于竞争日趋激烈。

店老板为了争抢生意,就一直琢磨怎么把皮变得薄一些,把馅弄得多一些,工艺日趋改进,小笼包就这样诞生了。正宗小笼包起源自嘉定县的南翔镇,所以现在很多小笼包也冠以「南翔」的名字,但多以有逾百年历史的上海南翔馒头店为正宗。

一个小笼包的热量

一个小笼包所含有的热量为81大卡。因为每100克的小笼包所含有的热量为230大卡,一个小笼包的重量大约为35克,也就是其所含有的热量为81大卡。小笼包的热量比米饭还要高。

小笼包别称小笼馒头,是中国著名的汉族传统面点小吃 ,最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。

现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。

加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。

小笼包的做法和配方

1、取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

2、用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团。

3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。

4、醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀。

5、分次少量加入高汤。

6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁。

7、较好的肉拌入切细粒的葱花。

8、做好的馅料。

9、醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个。

10、用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口

11、将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大。

12、水开上锅蒸10分钟。

13、蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了。


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