潮汕小笼包的做法

潮汕小笼包的做法

1、食材：酵母0.25克、温水适量、面粉125克、香菇，胡萝卜适量、葱两到三根、盐，味精，黑胡椒汁，耗油，糖适量、肥瘦猪肉适量。

2、首先就是把面粉用温水和好然后让它在温暖的地方睡一觉，醒来就可以包包子了。

3、趁这个时间开始切配料，把喜欢吃的配料全部洗净切碎，猪肉用绞肉机打，打的过程顺便下点饺子包子那包料粉一点下去肉里一起打，香菇末也是用绞肉机打的。

4、这时候面也发好了，可以开始揉，揉到感觉没气泡了就可以捏剂子再把它们赶成一张大的圆形薄皮。

5、发面时切好的配菜料顺便也炒香炒熟了，先热锅冷油把香菇葱白倒下去炒香，然后再下胡萝卜碎炒一下下，猪肉末煸炒中间或快熟的时候下一小勺盐一点味精还有黑胡椒汁，翻炒几下，乘出来把剩下的葱叶下去搅拌就好了。

6、按自己的手法包好，包好的包子上锅蒸20分钟即可食用。

小笼包的热量

每一百克的小笼包所含热量为二百三十大卡，通常一个三十五克的小笼包大概就含有八十一大卡的热量。小笼包又称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃。它最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带，后来在各地发展形成了不同的口味。

常州小笼包：是现代形式小笼包的起源，有随号、对镶和加蟹三种类型，特点是皮薄、馅大、卤汁多，常常搭配香醋一起吃。

无锡小笼包：有鲜肉小笼包和蟹粉小笼包两种类型，选用上等面粉制作，选料精细、馅多卤足、有些鲜甜细腻的江南风味。

天津小笼包：在天津习惯称为包子，也叫狗不理小笼包。其制作讲究、褶花匀称，做工有着明确的规格标准，以其味道鲜美誉满全国。

小笼包的口感五十字

轻咬一口小笼包，为其留一个小口，将醋从小笼包上面的小口里灌进去。入口的时候，轻轻一咬，整个小笼包在嘴里绽开，汤汁的鲜，肉馅的香会在一瞬间充斥你口腔的每一个角落。醋的加入提升了鲜味，Q弹的面皮，鲜香的肉馅随着汤汁一起滑入胃中，回味无穷。

小笼包的面如何做才能又白又虚

需用400克面粉，190毫升温牛奶，20毫升白糖，3毫升盐，7毫升酵母。将酵母倒入容器中加入面粉，盐，先不要揉先用筷子搅拌成片状。手揉做到面光，盆光，手光。容器盖上盖子或用保鲜膜封一下放在30至30度处发酵，面团发至原来的1倍到2倍大呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团主要是为了排气，揉至光滑即可。

常州正宗小笼包的做法和配方

1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

2、灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

3、小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。

5、小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。

6、将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。

7、用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

8、中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。

9、在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。

10、用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。

11、检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。

12、将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

13、捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。

14、蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。

15、开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。