烫面小笼包的做法

烫面小笼包的做法

1、主料：五花肉250克、芹菜叶300克、低筋粉500克、香葱60克、料酒12克、生抽30克、盐5克、老抽2克、白糖2克、淀粉2克、蚝油3克、水40克、姜末1克。

2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克，盐5克，老抽2克，蚝油3克，白糖2克，姜末1克拌匀。

3、加入40-50克水朝一个方向搅打上劲。

4、肉馅加水搅打上劲后加入少许淀粉搅匀，加点淀粉肉更嫩。

5、芹菜叶开水锅里烫软捞出。

6、过凉挤干水分，芹菜沥水切碎，小香葱切成小颗粒。

7、把切好的芹菜和香葱放进肉馅里拌匀这个馅就好了。

8、低筋粉用刚开的水搅拌起来，要边倒水，边搅拌。

9、干不烫手时揉成光滑的面团饧15分钟。

10、面团饧发后撒上玉米淀粉分成小份。

11、擀成转圈薄中间稍后一点的薄片，不用的先用布盖好。

12、包上适量的馅，转圈捏出褶子收紧口一个包子就包好了。

13、摆在蒸笼里大火蒸8分钟，蒸好的香喷喷滴小包子。

一笼小笼包的热量

一笼小笼包的热量在690大卡左右。每100克小笼包含有热量为230大卡，一笼小笼包的重量大约在300克左右，所以一笼小笼包的热量在690(230×300/100)大卡左右。

小笼包主要是用一些肉品、蔬菜、面粉共同制作而成，营养价值比较均衡。

小笼包别称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢。

现代形式的小笼包最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带，小笼包的历史可上溯至北宋。

小笼包的面如何做才能又白又虚

需用400克面粉，190毫升温牛奶，20毫升白糖，3毫升盐，7毫升酵母。将酵母倒入容器中加入面粉，盐，先不要揉先用筷子搅拌成片状。手揉做到面光，盆光，手光。容器盖上盖子或用保鲜膜封一下放在30至30度处发酵，面团发至原来的1倍到2倍大呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团主要是为了排气，揉至光滑即可。

小笼包的做法和配方

1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。

3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。

4、醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。

5、分次少量加入高汤。

6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

7、较好的肉拌入切细粒的葱花。

8、做好的馅料。

9、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。

10、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

11、将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。

12、水开上锅蒸10分钟。

13、蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了。