鸡蛋辣椒怎么炒

鸡蛋辣椒怎么炒

原料：青尖椒５个、鸡蛋３只、姜２片、蒜２瓣、盐２克、鸡精１克。

1、青尖椒洗净对半切开去蒂去籽，切成小块。姜切末、蒜切末。鸡蛋三只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

2、将姜末、蒜末放入锅中小火炒香，放入青椒块大火翻炒几下断生。将蛋液倒入锅内，中火两面煎熟。煎熟后炒散，调入盐和鸡精翻炒入味。

营养价值：青椒炒鸡蛋的营养价值还是很高的。鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素Ｃ，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

大蒜辣椒怎么腌制好吃

主料：辣椒5千克、大蒜5千克；

辅料：盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克；

步骤：

1、将辣椒、大蒜洗净，晾干；

2、将晾干的辣椒、大蒜放于干净的缸内；

3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸，3到5分钟捞出；

4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

切辣椒怎么避免辣手

切辣椒要避免辣到手，一是戴无毒的塑胶手套，二是在手上涂食用油。这两种方法都可以避免辣手。切辣椒的时候之所以辣到手，是因为辣椒里面含有辣椒素，会刺激神经。切辣椒时戴上无毒的塑胶手套，可以隔离辣椒素，自然就辣不到手了。如果不用手套，就在手上均匀地涂上食用油，食用油会在手表面形成一层保护膜，同样起到隔离辣椒素的作用。

大量鲜辣椒怎么保存

1、腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的杂辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。

2、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如曝晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

3、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。