做小面包的窍门

做小面包的窍门

1、将高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉、可可粉、黄油用面包机揉成可以拉出大片膜的状态。

2、将揉好的面团取出，将其中的5/1左右的面团分出来，揉入2克的可可粉，揉成巧克力色的面团。

3、将白色面团分成50克的大面团，和分别是5克1个，2克4克的小面团(这样的面团组成一个熊爪!)然后全部滚圆，组合起来，将整好形的熊爪整齐的放在烤盘上。

4、再分别揪一点可可面团，揉圆压扁，再放在大小不一样的白色面团的中间，这样就完成了一个完成的熊爪面包胚了啦，全部整好的面包胚整齐的排放在烤盘上。

5、烤箱放入一碗温水，将烤盘放进去烤箱，关上烤箱门发酵约1小时，发至2、5倍左右的大小。

6、一小时后，取出烤盘，表面刷上一层牛奶液，烤箱预热180度预热，放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。

7、将烤好的小面包取出，趁热刷上一层牛奶，再取出放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。

足球面包的做法

1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黄油19g，盐2g，水100g，可可粉3g，水4g。

2、将白面团揉至扩展，分割成两份，一份重量为184g，一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团；两份面团分开发酵，温度30度，时间50分钟至2倍大。

3、将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份。

4、将面团按照图示来逐层摆放：最底部是一个可可面团，然后是围绕它的5个白面团。

5、接着5个可可面团。

6、再来是一个大的可可面团放中间。

7、而后是5个白面团。

8、再后还是5个白面团。

9、和5个可可面团，倒数第二层是5个白面团，最后就是一个可可面团放在顶部了。

10、进行2次发酵，温度35度，湿度85%，发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子。

11、将球模倒置过来，放入支架接着发酵15分钟。

12、烤箱预热，温度170度，中下层，上下火，时间20分钟。

13、烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。

紫米面包的做法

1、用料：血糯米300克、沙拉酱适量、吐司3片、炼乳适量、白砂糖两勺。

2、首先将血糯米淘洗两遍后静泡一夜，次日将血糯米煮熟后在温热的时候拌入白砂糖搅拌均匀，将凉的血糯米均匀铺在其中一张吐司片上面然后在其上面覆盖另一张吐司片。

3、在这第二层吐司片上面涂上炼乳和沙拉酱并将两种酱料均匀搅拌混合，在其上面覆盖上第三张吐司片即可。