小熊巧克力面包的做法

小熊巧克力面包的做法

1、准备高筋面粉250克、鸡蛋25克、牛奶155克、细砂糖30克、盐2克、黄油20克、酵母3克、可可粉5克、巧克力豆50克。

2、面团材料除可可粉和黄油外放入厨师机中，揉出粗膜后加入软化后的黄油，继续揉出有韧性的薄膜。

3、分出120g备用，剩余面团加入可可粉揉匀。

4、把两个面团用保鲜膜隔开放置温暖处发酵至两倍大。

5、取出 分出30g做耳朵(每个3g)剩余的平均分成五等份搓圆。

6、把面团擀开包入巧克力豆。

7、收口捏紧。

8、把白色面团擀成薄片用刮刀切长条，可可面团表面蘸取适量清水把白色面条固定好，耳朵部分也固定好。

9、放入烤盘中烤箱内放入适量热水，38度发酵面团发酵至两倍大。

10、放入165度预热好的烤箱16分钟左右，上色满意后加盖锡纸，烤好后用芝士片装饰上嘴巴色素笔装饰上眼睛即可。

芝士火腿面包的做法

1、冰牛奶170克、酵母3克、糖15克、高筋面粉250克、盐2克、黄油15克、火腿8根、芝士粉适量、耐高温沙拉酱适量。

主锅加入冰牛奶170g、酵母3g、糖15g、高粉250g设置30秒速度3—6混合；

2、加入盐2g，设置三分钟揉面。

3、再加入黄油15g设置三分钟揉面。

4、取出放入大碗进烤箱或者发酵箱，下面放一碗热水，发酵到两倍大。

5、取出分成8份，一份在56g左右，滚圆，取一个擀成牛舌装。

6、下面收下，上面放一根火腿，从上往下圈起来。

7、卷好，刷上全蛋液。

8、取个小碗，倒进芝士粉，把整好型的面团放进去滚上芝士。

9、放进烤箱或者发酵箱，放一碗热水，发酵两倍大。

10、把发酵好的面团，用刀划两刀。

11、挤上耐高温沙拉酱。

12、烤箱提前预热上下火175度，中层烤18分钟。

13、各家烤箱温度不一样，自己把控下。

14、出炉，放凉，密封包装好吃不完的可以冷冻，下次拿出来自然解冻好，可以放微波炉加热20秒，也可以喷点水烤箱复烤5分钟，面包不要冷藏。

彩色面包的做法和配方

1、面包粉350克，植物油20克，菜汁适量，白糖80克，紫薯适量，酵母粉4克。

2、菠菜汁和面绿色面团、2克酵母粉、40克糖、揉光发酵、发酵好的面团。

3、熟紫薯二个按压成泥和面加适量的和酵母粉、紫薯面发酵的特别的快。

4、白色面团放一个鸡蛋，40克白糖，4克酵母粉。葵花油发酵的面团。

5、用模具比下做耳朵的面的长度。

6、做熊耳朵的面团、二个颜色、紫薯面包白色面、做耳朵。

7、搭配好的耳朵面团，塞进模具耳朵里边。

8、放绿色面团做额头，可以按照个人喜好选择颜色。

9、小熊眼睛的面团、绿色包白色是眼睛。

10、放进模具里的眼睛位置。

11、白色面团做的鼻子，摆放好。

12、剩余的面团，全部塞进模具压平盖上，二次发酵好的面包。烤箱预热、上下火设置160度，30分钟。

做面包的发面技巧

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。