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香肠芝士软面包的做法

更新时间: 2026-05-06 01:12:34

香肠芝士软面包的做法

1、波兰种:高筋面粉50克、水50克、酵母1克;主面团:高筋面粉140克、细砂糖16克、盐1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黄油18克、香肠6小根、芝士小片、学厨烤盘1件、表面刷蛋液适量、香葱碎适量。

2、现将波兰种的材料混合在一起,这个过程用刮刀即可。

3、然后盖上保鲜膜室温发酵,大约2小左右。

4、发酵好的面团会看到有很多蜂窝孔。

5、先将主面团中除黄油以外的液体材料称量好放入面包桶中。然后加入粉类,最上面放入酵母。

6、一个程序结束后,已经和成了光滑的面团。

7、加入黄油。

8、揉至完全阶段,揉成的面团非常容易可以拉出手套膜。

9、揉好的面团室温发酵,大约1小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。

10、发酵好的面团稍微排气。

11、等分6份,揉圆。

12、盖上保鲜膜松弛20分钟。

13、松弛的过程准备好要用到的香肠,香葱碎,芝士片。

14、松弛好的面团稍微排气。

15、擀成长舌状,翻面,把香肠放到头部。

16、自上而下卷起,捏紧收边。

17、依次做好放入烤盘。

18、进行二次发酵, 烤箱165度预热,二次发酵完成,表面刷蛋液,放入芝士片。

19、芝士片上刷蛋液,撒香葱碎。

20、放入烤箱,165度30分钟,上色及时加盖锡纸。

21、出炉立即将面包放入晾架上晾至室温,密封保存。

全麦减脂面包的做法

1、主料:全麦粉300克,高筋粉200克;辅料:鸡蛋2个,牛奶150克,黄油75克,盐6克,酵母粉10克,白糖50克,速溶燕麦26克,熟黑芝麻20克。

2、提前称好所需食材,把全麦粉高筋粉倒进面包机中,不喜欢全麦的或者喜欢口感更细腻一点的,可以减少全麦粉的配比,加大高筋粉的量。中间挖个小坑,把盐和酵母放进去,对角放白糖和速溶燕麦(燕麦是为了增加口感用的),打入俩鸡蛋;黄油切小块,放进面包机。最后加牛奶,和面程序两次(每次是12分钟),没有面包机就辛苦点手动和面就好。

3、全麦粉比例大,比全用高筋粉要干一些,如果全是高筋粉,揉出来是一个光滑的面团,但无碍,无需加奶或水。选择粗粮面包程序,等两个多小时就可以了。如果晚上做的,甚至可以睡一宿起来再处理。

4、等机器提示烤制完成,如果喜欢上色深一些,可以加了10分钟上色时间。这样全麦面包就做好了。

黄金手撕面包的什么做法

黄金手撕面包做法如下:

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大;将发酵好的面团排气,分成5等份滚圆,松弛15分钟;将5份面团都擀成直径20cm的面片,取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片面片上不刷;然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm,扣上8寸或9寸圆模,用小刀沿边上一圈割开,将圆形面片分成16等份;取一片卷起来,一边卷平,把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处发酵至两


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