卡通面包的做法

卡通面包的做法

1、主料：高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黄油20克、盐6克、牛奶180克、细砂糖85克、可可粉适量。

2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内。

3、加入高筋面粉和3克酵母。

4、和面十分钟后再加10克黄油，继续揉20分钟。

5、和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。

6、冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内，加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母。

7、启动和面程序，如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。

8、和成型后加10克黄油，大概揉40分钟。

9、和好的面团醒10分钟。

10、分成60克/个松驰15分钟。

11、用少量面团加少量可可粉揉成可可面团

12、60克面团放在烤盘上整形，用可可面团做帽子、眼睛、鼻子，另取小面团做耳朵、鼻子。

13、做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵（烤箱内置一碗热水），发酵好后，热水取出。

14、烤箱预热170度，倒数第二层，烤15分钟左右即可。

光波炉面包的做法和配方

1、配方：高筋面粉250g，优质酵母4g，奶粉20g，鲜奶150g，全蛋60g，黄油45g，糖55g，盐4g。

2、将准备要发酵的面团所需材料混合一起。

3、搅拌一会直到搅拌成团。

4、盖上保鲜膜加入酵母粉发酵面团1小时。

5、将发酵好的面团撕成多个小块。

6、加入除黄油外的主面团所需材料。

7、再次把发酵好的面粉揉成团。

8、加入主面团所需黄油。

9、揉成团即可，不用拉膜，略光滑即可。

10、用擀面棍把面团擀压15次左右，用力要均匀。

11、分割成每个40克的面团，滚圆，静置5分钟，这时候不要随时乱动面团。

12、将面团擀成长条。

13、然后把长条面粉卷起。

14、再次把面粉擀成长条。

15、第二次卷起，然后把卷起的面团一个个放入烤盘。

16、面粉团静置发酵50分钟左右，刷蛋液或油。

17、烤箱预热180度，中层15-20分钟。也可根据自己家的烤箱选择适合的温度和时间。

面包机做果酱面包的技巧

材料：苹果500克、冰糖60克、玉米淀粉20克、柠檬半个。

1、准备好所有材料，苹果去皮去核切小块。

2、冰糖放在保鲜袋里用肉锤锤碎，玉米淀粉溶于水。

3、将苹果用料理机打成泥，加入柠檬汁，和淀粉、冰糖一起放入面包桶之中。

4、选择15花式果酱程序，长按启动键0.5秒，面包机开始工作。程序完成后观察一下果酱的状态，如果水分还太多的话，可以重复程序一次。

5、将玻璃瓶放在盛水的锅中，等到水沸后再煮十分钟，以达到消毒的目的，然后用夹子取出冷却晾干。将制作好的果酱装入瓶中，尽量装满不要留空气。盖紧盖子然后倒扣，这样可以让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物，也可以让瓶子成为真空状态，以延长保存的期限。

6、果酱冷却后放入冰箱冷藏。