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面包的配方及做法

更新时间: 2026-05-05 18:07:57

面包的配方及做法

材料准备:高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、盐2、5克、糖40克、酵母3至4克、黄油25克、牛奶或者水120g左右;

制作步骤:

1、所有材料混合在一起并搅拌到没有干粉为止,放入冰箱冷藏半个小时左右;

2、取出冰冻后的面团,揉到扩展阶段。加入软化的黄油,揉到完全阶段;

3、发酵1小时以上,面团发酵到原先的2倍大左右,以手指沾粉戳洞不回弹不凹陷为准。取出排气,分成适量的小面团,盖保鲜膜醒面10至15分钟;

4、整出造型或者包入内馅,放入烤箱中二次发酵,烤箱放碗水保持湿度,发酵到15分钟后可以开始烤;

5、设定温度为180摄氏度,时间定15分钟,烤制期间随时观察面包形状并加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透;

6、出炉晾凉即可享用。

老式油酥面包的做法

备好食材,面粉,花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母;把酵母用温水溶解,再放一点糖,静止5分钟左右,等到酵母表面有很多丰富的气泡,类似浆糊状;把鸡蛋打散,搅拌均匀,倒入酵母中,再把花生油也倒入酵母中,搅拌均匀,强调一下,花生油不能少放,估计酵母、鸡蛋,再加上花生油,能把面粉揉成面团,不用加水;搅拌均匀的液体倒入面粉中,再把面粉揉成光滑的面团,面揉的越光滑做出来的面包越好吃,然后盖上盖子或蒙上一层保鲜膜,发酵大约1小时左右;开始制作油酥;把面在面板上擀成长方形,再把它切成等腰三角形;把其中一条抹上油酥,在从中间切开一点,再把它卷起来,再放到烤盘上,直到全部做完,然后在表面刷上一层花生油;把它放到烤箱里,在下面放一小盆开水,让做好的面包再次发酵,大约半小时;等二次发酵好后,先把它拿出烤箱,然后烤箱180度,预热5分钟后,再把做好的面包放进烤箱,定时18到20分钟,直到烤熟为止。

慕斯面包的制作方法

1、主料:吐司数片。

2、辅料:树莓小勺、蟹黄少许。

3、调料:酸奶适量。

4、取一片白吐司用模具刻印出来,把刻好的吐司放在模具中,再把模具放入烤盘中。

5、烤箱提前预热,烤箱温度为170度上下火,烤盘放入中层,时间约15分钟(具体面包变成金黄色即可)。

6、出炉后稍微冷却备用,把做好的慕斯酸奶装入裱花袋中,再挤入烤好的面包中,最后用树莓和薄荷草装饰即可。


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