面包的配方及做法

面包的配方及做法

材料准备：高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、盐2、5克、糖40克、酵母3至4克、黄油25克、牛奶或者水120g左右；

制作步骤：

1、所有材料混合在一起并搅拌到没有干粉为止，放入冰箱冷藏半个小时左右；

2、取出冰冻后的面团，揉到扩展阶段。加入软化的黄油，揉到完全阶段；

3、发酵1小时以上，面团发酵到原先的2倍大左右，以手指沾粉戳洞不回弹不凹陷为准。取出排气，分成适量的小面团，盖保鲜膜醒面10至15分钟；

4、整出造型或者包入内馅，放入烤箱中二次发酵，烤箱放碗水保持湿度，发酵到15分钟后可以开始烤；

5、设定温度为180摄氏度，时间定15分钟，烤制期间随时观察面包形状并加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透；

6、出炉晾凉即可享用。

老式油酥面包的做法

备好食材，面粉，花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母；把酵母用温水溶解，再放一点糖，静止5分钟左右，等到酵母表面有很多丰富的气泡，类似浆糊状；把鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入酵母中，再把花生油也倒入酵母中，搅拌均匀，强调一下，花生油不能少放，估计酵母、鸡蛋，再加上花生油，能把面粉揉成面团，不用加水；搅拌均匀的液体倒入面粉中，再把面粉揉成光滑的面团，面揉的越光滑做出来的面包越好吃，然后盖上盖子或蒙上一层保鲜膜，发酵大约1小时左右；开始制作油酥；把面在面板上擀成长方形，再把它切成等腰三角形；把其中一条抹上油酥，在从中间切开一点，再把它卷起来，再放到烤盘上，直到全部做完，然后在表面刷上一层花生油；把它放到烤箱里，在下面放一小盆开水，让做好的面包再次发酵，大约半小时；等二次发酵好后，先把它拿出烤箱，然后烤箱180度，预热5分钟后，再把做好的面包放进烤箱，定时18到20分钟，直到烤熟为止。

慕斯面包的制作方法

1、主料：吐司数片。

2、辅料：树莓小勺、蟹黄少许。

3、调料：酸奶适量。

4、取一片白吐司用模具刻印出来，把刻好的吐司放在模具中，再把模具放入烤盘中。

5、烤箱提前预热，烤箱温度为170度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟(具体面包变成金黄色即可)。

6、出炉后稍微冷却备用，把做好的慕斯酸奶装入裱花袋中，再挤入烤好的面包中，最后用树莓和薄荷草装饰即可。