全麦面包和普通面包的区别

全麦面包和普通面包的区别

1、外观、口感、营养价值都有区别。全麦面包的原料全麦粉，是由含麸皮的小麦和面胚做成，麸皮富含的膳食纤维、维B、蛋白质多些，营养价值比普通面包高。全麦面包烘焙出是褐色且外观较粗糙，没有普通面包白、细腻，吃着没有普通面包松软。

2、外观区别：全麦面包烘焙的是天然的褐色，如果色泽偏重，可能是焦糖加多了。

3、口感区别：口感上含有小麦麸皮的全麦面包比普通面包的口感粗糙一些，吃着不蓬松、松软。

4、营养价值区别：小麦的营养都在麸皮里，全麦面包的营养价值比普通面包就高很多，富含丰富的膳食纤维、维B、蛋白质。

老式油酥面包的做法

备好食材，面粉，花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母；把酵母用温水溶解，再放一点糖，静止5分钟左右，等到酵母表面有很多丰富的气泡，类似浆糊状；把鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入酵母中，再把花生油也倒入酵母中，搅拌均匀，强调一下，花生油不能少放，估计酵母、鸡蛋，再加上花生油，能把面粉揉成面团，不用加水；搅拌均匀的液体倒入面粉中，再把面粉揉成光滑的面团，面揉的越光滑做出来的面包越好吃，然后盖上盖子或蒙上一层保鲜膜，发酵大约1小时左右；开始制作油酥；把面在面板上擀成长方形，再把它切成等腰三角形；把其中一条抹上油酥，在从中间切开一点，再把它卷起来，再放到烤盘上，直到全部做完，然后在表面刷上一层花生油；把它放到烤箱里，在下面放一小盆开水，让做好的面包再次发酵，大约半小时；等二次发酵好后，先把它拿出烤箱，然后烤箱180度，预热5分钟后，再把做好的面包放进烤箱，定时18到20分钟，直到烤熟为止。

香肠面包的制作方法

1、食材：高粉280g、白砂糖40g、无盐黄油30g、酵母3g、鸡蛋液40g、盐2g、奶粉30g、水110g、熟白芝麻适量。

2、用面包机揉面：把除黄油以外的材料称重后放面包桶里，启动面包机，揉面15分钟。

3、第一个揉面阶段结束后，把软化后的黄油放进去，继续揉面20分钟。

4、20分钟后，看面团抻开已呈薄膜状，揉面就好了。现在天气直接放面包桶里发酵，发至原来2倍大，就行了。

5、香肠买的冷冻的热狗肠，需要提前解冻后，用厨房纸把香肠上的水渍擦干。

6、拿出面团，等份成8份，排气后揉匀。

7、把面团先搓成小段的长条，8个依次做完。

8、再从第一个小长条开始，搓成长长的细条，长度相当于香肠4倍长。

9、拿一根香肠，把面条的一端压在香肠的头上，绕香肠缠圈，收尾的那头在底部捏紧，依次做完。

10、烤盘铺油纸，把做好的面包肠放烤盘上，醒发。

11、40分钟后，面包比原来体积增大，烤箱预热，把面包表面刷一层蛋液，再撒上一些熟白芝麻。

12、烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。这种香肠面包的做法，新手上手也很快。

求各种面包的热量表有么

面包的热量表：

起士面包：100克含420卡路里；红豆面包：100克含80卡路里；黄油面包：100克含330卡路里；法式牛角面包：100克含375卡路里；椰圈面包:100克含320卡路里；果酱面包：100克含278卡路里；咸面包：100克含274卡路里；麦芽面包：100克含246卡路里；切边白面包：100克含70卡路里；菠萝面包：100克含235卡路里；餐肉面包：100克含220卡路里；蛋挞面包：100克含190卡路里；猪排面包：100克含619卡路里；鲜奶面包：100克含140卡路里；蒜茸面包：100克含180卡路里；芒果面包：100克含230卡路里；叉烧面包：100克含250卡路里；法国面包：100克含294卡路里；汉堡面包：100克含251卡路里；绿豆面包：100克含182卡路里；奶油面包：100克含108卡路里。

香芋大鼓面包的做法

1、食材：高筋面粉 325克、牛奶+水 200克、细砂糖 30克、黄油 25克、盐 3克、酵母 4.5克、去皮荔浦芋头 320克、去皮紫薯 45克、椰浆 100ml、细砂糖 12克。

2、牛奶+水一共200g细砂糖30g、高筋面粉325g、酵母4.5g，放入面包机，用和面功能，和面20分钟至出筋阶段。注意顺序是先水后粉，最后酵母。

3、面团至出筋阶段，加黄油25g、盐3g，所谓的后油后盐法。继续按和面程序至扩展阶段。

4、到扩展阶段，面团已经可以拉出薄膜了，只是还不到薄的手套膜阶段，薄膜略厚。这时候把面团滚圆，盖上保鲜膜，自然发酵约1个到1个半小时。

5、处理紫薯芋泥：将半个去皮紫薯、半个去皮荔浦芋头切块入锅隔水蒸软。去皮紫薯约45g、去皮荔浦芋头约320g，大概蒸20-30分钟。

6、蒸好的紫薯芋头用勺子压成泥状。

7、细砂糖12g放入100g椰浆中拌匀至融化。然后将椰浆和紫薯芋泥拌匀。正宗的荔浦芋头蒸好就很粉了，轻轻按压就软绵化掉了。

8、拌好的紫薯芋泥馅，这时候是湿湿嗒嗒的，放入不粘锅中火加热。注意不断搅拌避免粘锅。炒至基本上没有水分，芋泥黏性变强就可以了。这时候的芋泥还是有点湿湿的，放凉后表面会变硬。也可以放入冰箱，加速冷却。

9、回头看发酵好的面团，体积是原来的2倍大，手上粘粉戳面团，戳的洞略微回缩但是不塌陷即可。

10、将发酵好的面团分成约40g一个的小面团。

11、滚圆后盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

12、冷却的芋泥秤成40g一个，搓圆备用。二次发酵好的面团先压扁，再用擀面杖擀成圆形，中间放上紫薯芋泥球。

13、用面皮把紫薯芋泥球全部包起，底部捏紧，整个先滚圆，放入内侧涂抹玉米油的模具中，三次发酵15分钟。

14、烤箱175度预热，在发酵好的面包上用小刷子刷上适量清水，铺上适量杏仁片

15、在模具上盖上一张烘培纸。

16、在油纸上再压上一个重的烤盘。将装有面包的烤盘（连同压着的烤盘）入烤箱150度上下火烤18分钟，再180度烤5分钟上色。