做软面包的方法

做软面包的方法

1、把除了黄油之外的所有材料放和面机里，先放糖在最下面，最后放酵母。和面二十分钟后，加入黄油（黄油切小片），和面机搅拌30分钟。

2、拿出来手揉10分钟。

3、像做拉面一样各种摔打。

4、可以拉出膜，差不多行了。

5、整个面团盖上保鲜膜，室温发至两倍大，戳孔不回缩，然后拍打排气，分成约50克一份，搓圆，盖上保鲜膜醒25分钟。

6、各小面团拍扁整形，压成三角长条，卷起来

7、收口压在下面，盖上保鲜膜，室温静待两倍大。

8、涂上蛋液，撒一些白砂糖，再撒一点白芝麻

9、烤箱上下180℃预热，涂蛋液开始预热。烤10分钟，改上150℃下165℃，烤5分钟即可。

肠仔面包的做法

1、用料：

高筋面粉250g、酵母3g、牛奶150g、黄油10g、砂糖15g、火腿肠8根。

2、做法：

（1）将所有的材料从液体到粉类顺序放入东菱面包机桶内，启动和面功能，20分钟。

（2）检查面团状态，能拉出薄而不易破的手套膜。

（3）将面团整形成圆形，放入盆内，盖上湿布，室温发酵。

（4）手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

（5）面团轻压排气，平均分成8份。

（6）取一小份，搓成长条。

（7）将搓好的面团绕着火腿肠卷好。

（8）依次做好所有的的肠仔包。

（9）烤箱启动发酵功能，二发40分钟。

（10）UKOEO蒸烤箱：高温蒸汽、180度、20分钟中层。

（11）出炉了哦！因是高温蒸烤，口感上是即有蒸包的湿润，又有烤包的表皮，另一种风味哦。

麻花面包的做法

1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机桶内，先低速后2档，能拉出厚膜时放入黄油。

2、揉至可以拉出薄薄的手套膜。

3、将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发40分钟。当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

4、将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟，取一小份面团搓成长条。象扭麻花一样扭好。接口插到上面，捏紧。

5、做好的麻花面包整齐地放在烤盘上。烤箱启动发酵功能，37度50分钟。

6、均匀地喷洒上蛋黄液。

7、烤箱预热165度，上下管，从下往上第二层，18分钟左右。

8、注意观察面包，上色后可以盖上锡纸预防上色太深。

9、出炉后放晾架上放至手温后密封保存。