老面包的家常做法

老面包的家常做法

1、食材：

高筋面粉（中种）110克、低粉（中种）50克、砂糖（中种）15克、水（中种）120克、酵母（中种）3克、高筋面粉（主面团）110克、低筋面粉（主面团）50克、砂糖（主面团）40克、盐（主面团）1克、奶粉（主面团）20克、鸡蛋（主面团）1个、水（主面团）25克、黄油（主面团）20克。

2、步骤：

（1）将中种材料放入面包机混合，不用肉太久，混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上。我是放到阳台上了12小时左右，途中是发酵后的状态。

（2）准备好主面团的材料。

（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状。

（4）将中种放入面包机内，加入主面团中除黄油外的所有材料。启动揉面模式，揉至完全扩展状态。（如果中种和主面团不好搅拌的话，可以将中种剪成小块）

（5）密封发酵至2倍大。

（6）取出面团，排气，静止15分钟后整形。放入模具内进行最后一次发酵，发酵时候我是在烤箱下层放一盘温水，将面团架在烤网上发酵的。没有通电。面团发至2倍大左右时候，在表面涂一层全蛋液。放入预热180度的烤箱，中层，上下火20分钟左右。

面包的做法

1、将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。

2、加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。

3、发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度，放在下层，上下火烤12分钟即可。

面包的做法和配料比例

面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：

1、准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。

2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟。

3、加入溶化黄油充分揉匀。

4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积达到以前的2到3倍。

5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

6、打开烤箱，在烤盘喷油，取出剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

7、把面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

8、在面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟直到把面包烤熟即可。

千层豆沙面包的做法

1、把除黄油以外的所有材料放入面包机，先“揉面”一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉面半个小时，然后盖上面包机的盖子，一发。

2、大约一个小时左右，手指沾面粉插一个洞，既不回缩，又不塌陷就可以了。

3、取出面团，排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

4、准备豆沙馅，比较干的话，可以加点牛奶。

5、静置结束，取一个面团，擀开。

6、抹上豆沙馅，然后取第二个面团再擀开，盖在上面。

7、再在第二片上面抹上豆沙馅，继续盖上第三片。

8、反复如此，最后一片盖上面，不抹豆沙。

9、用刮板切开成合适大小。

10、八寸蛋糕模具刷油。

11、切面朝上，排在模具里。

12、模具放烤箱，旁边放一碗热水，进行二发，大约40分钟。

13、二发结束，表面刷蛋液，预热烤箱。

14、烤箱170度23分钟，上色后盖锡纸。

15、出炉。

家用烤箱简单面包的制作方法

家用烤箱简单的面包制作，用来给孩子做早餐，零食等等，健康又安全。

将牛奶，植物油，盐，糖，奶粉，面粉，酵母等材料先后倒入面包机桶里。

按和面或者发面程序，进行和面。

可以多和面几次，拉出筋最好。发酵。

将面团切成小块，搓成长条。

放入烤箱，加一碗热水在里面，继续发酵。然后刷上鸡蛋液，撒上葡萄干或者芝麻。

入烤箱，170度，烤15分钟左右，表面金黄即可。