奶油面包的做法烤箱

奶油面包的做法烤箱

1、将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机

2、揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟

3、面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍。

4、这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶

5、发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟

6、取出面团，称量平均等分

7、将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

8、三个一组，分别滚成细长条

9、将两头的部分粘合

10、转动着拧成麻花状

11、再将长麻花滚成球状

12、将两端压在最底下

13、放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥

14、面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液，然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可

日式南瓜面包的做法

1、食材：牛奶20克、耐高糖干酵母4克、砂糖45克、曰式高筋面包粉250克、南瓜蒸熟100克、鸡蛋53克、盐2克、无盐黄油20克。

2、先把南瓜蒸熟，晾凉，把100g南瓜泥、牛奶、酵母、糖、面粉、鸡蛋、盐称好数量全部放入面包桶里(除黄油以外所有材料)，用不发热的低速和面功能后搅拌成成团，再变成快速和面功能一丝面团表面光滑，能拉出粗膜。

3、盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时第一次发酵后，面团发酵至体积2倍大左右呈蜂窝状，放黄油在搅拌桶里用快速功能搅拌直至慢慢拉出筋膜。

4、总面团计505克，取出面团称重分成6份，滚圆盖上保鲜膜防止表面风干，松驰15分钟左右。

5、将面团光面朝下，用手按成椭圆。

6、卷起搓成长条状，一上一下拧上劲儿。

7、两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈。

8、卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。

9、整理好放在盘上。

10、用烤箱发酵功能，38度，在烤箱下面一碗温水的环境下，最终发酵到用手轻碰面团不会回弹即可(大约用了30分钟)一定要看面团状态。

11、预热150度IO分钟右右温度稳定后，烤箱中下层上下管150度烤25分钟出炉，可以刷一层橄榄油后脱膜至冷却架，防止底部返潮。

椰蓉奶黄馅花脸熊面包的做法

1、食材：酵母2g，盐2g，糖60g，玉米油20g，牛奶80g，全蛋液50g，面粉200g，奥利奥饼干1块适量，玉米油35g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，面粉20g，椰蓉20g，刷面包的生蛋黄1个。

2、玉米油加糖加蛋液搅打均匀后在加入牛奶打匀。

3、筛入玉米淀粉和面粉。

4、再次打匀。

5、隔水加热，边加热边搅拌。

6、看到蛋奶糊半凝固的时候放入椰蓉。

7、在加热成块。放凉就可以用。

8、面包配料放入面包桶内，启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

9、取出面团排气松弛10分钟。

10、把面团分成6大，12小的共18份面团。大小的比例自己不用太拘谨，可以调整。我做的大面团约是40g左右，小面团约是15g左右。

11、大面团用手直接压扁或者擀扁，放入做好的奶黄馅，喜欢多吃就多放，反之，少放随意。

12、包好，收口向下放好。

13、小面团，按压成水滴状。

14、包好馅的大面团，和水滴状小面团组和好，做成小熊脸图样。

15、都做好，放到烤盘上，二次饧发。

16、面发好，我做了6个有点挤，最好做4个，会更漂亮。

17、奥利奥饼干去掉中心的夹心奶油后擀碎。

18、发好的面团涂上蛋黄液，用奥利奥饼干做成小熊花脸，轻轻压实。

19、烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟，即可。中间记得观察颜色加盖锡纸。