荞麦面包的做法大全

荞麦面包的做法大全

1、所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，揉成一个光滑的面团。

2、盖上布室温发酵60-80分钟。

3、面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回弹就发酵好了。

4、面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。

5、然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。

炸豆沙面包的做法

1、糯米粉加适量的水和成粉团。将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大。

2、白糖、红豆适量的熟面粉掺合起来制成馅。

3、糯米粉团摘成小面团，按成薄圆片，再包入馅料，收口捏紧。

4、放入热油锅中，炸至金黄色。

5、捞出摆在盘里，撒上白糖即可。

章鱼面包的做法

1、主料：高筋面粉360克、淡奶油70克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油20克、白砂糖65克、香肠6-8根、酵母5克。

2、辅料：马苏里拉芝士适量、盐2克、蛋液适量。

3、面粉、酵母、牛奶、淡奶、鸡蛋、糖放入和面机和面10分钟，加入黄油和盐至完全扩展。

4、取出面团，盖保鲜膜发酵。

5、醒发至1-1.5倍大即可。

6、取出面团排气分成约50克一个的小面团，松驰10分钟。

7、香肠的2/3处开始分成6等分。松驰好的面团擀成长条形。

8、一侧放香肠比较紧致的卷起。

9、收口放在底部。

10、全部摆放入烤盘。

11、用烤箱的发酵功能进行二发。

12、表面刷蛋液，摆放芝士。

13、放入烤箱底层，170度20分钟。

切面包的技巧

１、静置放凉再切：

刚出炉的面包，尤其吐司类，因仍含有大量水气，尚未完全定型，这时马上切片的话，除了形状脆弱易散，断面也会出现类似起毛球一样的粗糙，影响视觉和口感。建议将面包静置放凉后再切。

２、从侧面或底部下刀：

吐司的底部和侧面要比顶部来的坚硬，所以将吐司侧躺，从侧面或底部下刀。

３、先将刀具加热：

决定好厚度之后可拿牙签做记号，使用比面包高度稍微长一点的普通刀子会比波浪状的面包刀适合。先将刀子在炉火上稍微干烤或泡在热水中加热之后再下刀，不但容易下刀，而且断面较为工整漂亮。表皮坚硬的法国面包也是建议先将刀子加热后，再从面包侧面下刀。