巧克力酥皮面包的做法

巧克力酥皮面包的做法

1、高筋面粉300克，全脂牛奶 220克，糖20克，盐1克，干酵母粉3克，黄油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，鸡蛋液40克，低筋面粉30克。黄油提前室温软化。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶混合，厨师机一至二档和面10-15分钟左右成团，然后再加入黄油，三到四档和面10-15分钟左右出手套膜。

2、盖上保鲜膜，室温发酵，1-1.5小时左右。

3、环境温度19度发酵了90分钟。发酵的时间不是绝对的，要根据环境温度和湿度来，主要看面团状态，一般体积膨胀至1.5-2倍大左右，用手戳一下面团，洞口不回缩洞口周围不塌陷。

4、烤盘垫硅油纸防粘。将发酵好的面团轻微排气，然后整理成9个小圆形面团，间隔均匀放在烤盘上。平均每个面团大概是60克。

5、将烤盘放入烤箱上层，烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水，给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵，大约1小时左右。

6、等待发酵的过程中，可以做酥皮酱。先将黄油室温软化后，再将其他酥皮材料一起放入碗中混合均匀。将混合均匀的巧克力酱放入裱花袋中，放入冰箱冷藏。使用前10分钟左右，从冰箱里取出室温回暖。

7、二次发酵结束后，面团将再次发到1.5倍左右大。然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱。

8、全部挤好以后放入烤箱。

9、中层160度左右，上下火烤15分钟左右。

肉松面包的家常做法 在家如何自制肉松面包？

准备好食材：高筋面粉160克、中筋面粉60克、干酵母3克、砂糖30克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油30克。

辅料：白芝麻、香葱、沙拉酱、牛肉松、鸡蛋液（刷面皮）。

将食材除黄油外，先液体后粉类放入面包机内桶。

启动和面程序20分钟。

程序结束加入软化的黄油，再启动一次和面程序。

程序结束后，取出排气揉圆，放入温暖处发酵。

发酵至2.5至3倍大。

发酵好的面团稍微揉一下排气，盖上保鲜膜醒10分钟。

醒好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。

擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。

面片铺好后放入烤箱中发酵两倍大，（烤箱内放入一碗热水），发酵好后取出刷上一层蛋液。

表面用叉子叉一些小孔，（防止面团在烘烤时鼓起）。

撒上白芝麻和香葱末，放入预热好的烤箱，中层，上火160度，下火175度，烤18分钟取出。

烤好后取出。

倒扣在吸油纸上并在表面也放一张吸油纸，防止表面风干。

温度降低后，在表面用刀割几道浅口子，然后涂一层沙拉酱。

均匀撒上肉松。

卷起面包卷静置30分钟定型。

拆去吸油纸切段。

两端均匀抹上沙拉酱和肉松。

美味的面包卷就做好了。

面包的品种分哪几种面包种类

现在的面包基本可分为两大类：一种为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；另一种为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国以及亚洲的新加坡、越南等国为代表。

软式面包：讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。

硬式面包：欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的硬面包。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。

南瓜粉做面包的做法和配方

1、主料：南瓜泥150克、低筋粉300克、鸡蛋50克、牛奶35克、黄油25克。

2、辅料：酵母3克、盐2克、蔓越莓适量、白糖20克、奶粉20克。

3、做法：

（1）南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥，然后过滤一下（这样比较细腻）

（2）将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团时，放入室温软化后的黄油。

（3）继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜时，放室温发酵至两倍大。

（4）发酵好的面团揉匀排气，再室温醒15分钟。

（5）醒好的面团揉匀均分为9份，滚圆。

（6）取一块面团擀成牛舌状，铺上一次蔓越莓。

（7）左右两边对折。

（8）从下往上卷起。

（9）放入烤箱二次醒发（烤箱底部放一碗开水）（10）醒发好后，均匀刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱（上下火170度）中上层烤20分钟，面包上色及时加盖锡纸。

（11）出炉，趁热享用。

千层豆沙面包的做法

1、把除黄油以外的所有材料放入面包机，先“揉面”一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉面半个小时，然后盖上面包机的盖子，一发。

2、大约一个小时左右，手指沾面粉插一个洞，既不回缩，又不塌陷就可以了。

3、取出面团，排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

4、准备豆沙馅，比较干的话，可以加点牛奶。

5、静置结束，取一个面团，擀开。

6、抹上豆沙馅，然后取第二个面团再擀开，盖在上面。

7、再在第二片上面抹上豆沙馅，继续盖上第三片。

8、反复如此，最后一片盖上面，不抹豆沙。

9、用刮板切开成合适大小。

10、八寸蛋糕模具刷油。

11、切面朝上，排在模具里。

12、模具放烤箱，旁边放一碗热水，进行二发，大约40分钟。

13、二发结束，表面刷蛋液，预热烤箱。

14、烤箱170度23分钟，上色后盖锡纸。

15、出炉。