面包的做法

面包的做法

1、除黄油外，所有材料倒进厨师机搅拌缸，低速混匀，再按自己习惯的档开始揉面；揉至能拉出厚模（锯齿状）加入事先软化好的黄油，再继续揉面；

2、揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜，洞口光滑如右图；这步其实很重要，尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高，这样最终出来的组织才够细腻；小餐包相对好一些 就算没有那么完美的膜 成品还是会拉丝。

3、取出滚圆，盖保鲜膜进行室温（最佳28度左右）发酵；

4、大概两倍大，手指粘面粉戳洞，轻微回弹不塌陷；

5、倒扣，面团底部朝上，发酵的表面朝下；

6、用手轻轻按扁，尽量是圆形；（此步骤就是排气）用刮刀切割一个“十”字，再在每四分之一格各切两刀就是一共12个小分隔了。

7、盖保鲜膜醒发10分钟底部收口朝上，用手按平，擀面杖往上往下各一下；

8、这个时候可以预热烤箱165度30分钟；一个个做好，放进模具；

9、烤箱155度（烤箱内部温度计显示实际温度 ）30分钟；

家常做法简单面包的做法

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

3、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃啦。

酸奶面包的做法面包机

1、将除黄油外的所有材料依次放入面包机内，选择和面程序。

2、15分钟和面结束后，将黄油放入面包机内，选择甜面包程序，烧色选浅，重量选750kg。

3、三小时后面包出炉，趁热倒出，味道很不错，还有蜂窝状拉丝效果，很香。

马铃薯面包的做法

1、用料：马铃薯200克、面包粉350克、黄油40克、鸡蛋1个、食盐2克、白糖25克、酵母粉4克、蛋黄2只、牛奶60毫升、低筋面粉45克、白糖35克。

2、准备卡士达酱。

3、牛奶倒入锅内小火煮开即可关火，放边上稍降温。

4、盆里加入蛋黄和白糖、低粉混合，并搅拌均匀。

5、将煮好的牛奶冲入蛋糊里，边冲边搅拌以防牛奶温度过高把蛋黄糊烫熟。

6、将蛋糊滤过另一个锅子锅子里，小火加热边煮边搅拌至沸腾。

7、慢煮至稍浓稠细滑状态即可关火，放凉备用。

8、马铃薯蒸熟后，压成薯泥。

9、面包粉、白糖、食盐、酵母粉、薯泥一起入加入盆内，加入适量温水和面成团。

10、揉至起膜后，加入黄油继续揉和即可进行发酵。

11、发酵至2-3倍大小，用手指按下不回缩表示发酵完成。

12、取出面团排行，分成大小均匀的小面团。

13、来回滚动搓圆，均匀码放在烤盘上。

14、待发酵至个个饱满后，扫上一层蛋液。

15、再挤上卡士达酱。

16、烤箱预热至180度，置烤箱的第二层，上下管发热，烤18-20分钟表面金黄色即可。