吐司面包的做法

吐司面包的做法

主料：:酵母粉5克、糖18克、水120克、蛋液25克、盐5克、高粉250克、奶油17、5克。

做法如下：

1、酵母粉5克加糖18克水120克先化开。

2、再调入25克的蛋液和5克的盐。加入250克高粉中和匀再加奶油15克和到有筋性进行第一次发酵。

3、然后分成两等分擀开再卷起，放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满，表面要黑就盖上高温布。

4、放入烤炉内，根据烤炉不同，通常设置时间为1、5小时即可出炉食用。

面包的做法

1、将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。

2、加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。

3、发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度，放在下层，上下火烤12分钟即可。

做牛角面包的方法

1、将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。

2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。

3、将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。

4、在面板上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。

5、将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。

6、取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。

7、将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。

8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。

9、在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。

10、烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟。

生面包的做法

1、食材高筋面粉270克，白砂糖27克，盐5.5克，干酵母3克，水175克，鲜奶油40克，黄油（无盐）30克。

2、将高面粉，糖，盐和干酵母放入碗中混合。

3、加入新鲜的奶油和水并混合。混合后，将其放在桌子上揉捏。

4、当面团变得有弹性且有弹性时，加入黄油并揉成小块。混合黄油后，将面团揉在桌子上，同时揉成面团。

5、如果面团的表面光滑且坚硬，则将其揉合。将其放入碗中，包裹起来，在30°C下进行60分钟的初发酵。

6、进行手指测试并脱气，从顶部，底部，左侧和右侧折叠，然后将其表面朝上返回到球中。包装并在30°C下进行剩余的初次发酵30分钟。

7、当面团松弛时，发酵完成。将面团分成三等份（约180克/片），并滚动成大包形状，使面团表面被覆盖。

8、将其放在烘焙盘中，将其包裹起来以防止其干燥，并花费20分钟的工作时间。