刷面包的蛋液怎么做

刷面包的蛋液怎么做

具体步骤如下：

1、将准备的鸡蛋均匀打散；

2、将打散的鸡蛋刷在面包或蛋糕上；

3、将已刷好的面包或蛋糕放入烤箱中；

4、等几分钟即可做好。

吐司面包的做法

1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。

4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9、趁热取出脱模，放凉。

辫子面包的做法是什么

1、首先在250克面粉里面加入一个鸡蛋，酵母粉5克，盐3克，白糖20克和纯牛奶适量，搅拌均匀，揉成面团。

2、然后加入20克的黄油揉20分钟左右，接着把揉好的面团，放到温暖的地方醒发至原先两倍大小。

3、这时候我们只要戳一个洞，如果不回弹，那么说明我们的面团就发酵好了。

4、然后分成四个大小一样的剂子，接着用擀面杖擀成薄饼，均匀的涂抹上豆沙。

5、然后把一边先折叠起来，接着把另外一边也叠起来，然后用刀切成三段，接着编成辫子的形状。

6、然后继续醒发20分钟，醒发好后，抹一层鸡蛋液，放入烤箱中层，180度烤20分钟，烤的时候看着上色后，盖上一层锡纸，以防烤过了。