葡萄干面包的做法

葡萄干面包的做法

1、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；

2、基础大约发酵40分钟；

3、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；

4、滚圆，松弛20分钟；

5、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；

6、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；

7、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。

烤箱面包的做法

1、干净的大盘里倒入400克面粉，打入两个鸡蛋（预留半个蛋黄后面用），加入酵母4克（一包净含量12克酵母的三分之一），白糖50克（喜欢吃甜一点的，要放约五六勺的糖才会出甜味），加入食盐2克，然后加温水两勺倒在酵母粉上，顺时针搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，发现面团还有点干，这时候可以适量的倒入少量的酸奶调节面团的湿度，慢慢反复揉成面团。

3、揉至面团均匀无颗粒状有拉筋而且有些粘手时，将面团上放平在盘里，加入约10克的玉米油涂在上方使其便面光滑。

4、然后盖上保鲜膜把面团放在温暖（约26度左右的环境）的地方，发酵面团至原来的两到3倍大就可以了。

5、将发酵好的面团取出，放到涂了花生油的面板上，揉均匀，揉至面团均匀无泡沫即可。

6、接着准备刷子和蛋黄，准备烤面包的工具（不锈钢盘或铝盘），在其接触面团的表面涂上一层玉米油。

7、把揉好的面团弄成自己喜欢的形状，放到工具盘里，在其表面刷上一层蛋黄液，等其再次自然发酵到两倍大。

8、烤箱开150度预热5分钟，将发酵好的面包团放烤箱里加热，设置温度170度，时长25分钟。25分钟后，取出即可。

巧克力爆莲面包的做法

1、食材：高筋面粉300g，鸡蛋液55g，（约1个鸡牛奶160-170g，细砂糖38g，可可粉15g，奶粉10g，盐3g，黄油35g，鲜酵母9g，耐高温巧克力豆35g，软化黄油20g。

2、将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟，至可以扯出薄膜的扩展状态，揉好的面团面筋扩展。

3、分割180g面团出来作为皮面团，剩余的面团依旧放在搅拌缸内，加入35g的耐高温巧克力豆，搅拌混合均匀即可。

4、两个面团滚圆，记性一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵30分钟至接近2倍大。

5、松弛完毕，两个大面团各等分成3等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

6、松弛完毕后，取一份小一些的皮面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

7、翻面过来，抹上一层提前软化的黄油，四周边上不要涂否则不好收口。

8、取一份大面团包进皮面团里，收口收好收紧朝下放置。

9、全部包好后放入烤盘上，进行二次发酵，湿度75%发酵了40分钟左右至接近2倍大。

10、表面筛一层面粉。

11、用割包刀划十字。

12、放入预热好175度的烤箱烘烤30分钟左右即可。