自己烤全羊的话调料怎么配呢

自己烤全羊的话调料怎么配呢

配料：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、 糖色150克、小茴香末75克、 香油150克。

制作方法：

将羊宰杀，用80至90度的开水烧烫全身，把毛处理干净，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；

烤全羊的做法和配方窍门

1、配方：羊1只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克。

2、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

4、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

5、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

6、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

长沙哪里有正宗的烤全羊吃

1、长沙蒙古烤全羊餐厅。

地址：长沙市万家丽北玉楼东私房菜馆对面。

2、长沙岳阳兄弟烧烤。

地址：长沙市凌霄东路白沙物流和血液中心。、

3、长沙牧羊人烤羊餐厅。

地址：长沙市天心区南湖路33号。

4、长沙大草原烤全羊餐厅。

地址：长沙市岳麓区西二环王家湾步步高生活广场斜对面。

5、长沙成吉思汗烤羊餐厅。

地址：长沙市书院路保利国际对面。