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西安哪家烤全羊好吃

更新时间: 2026-05-02 20:40:47

西安哪家烤全羊好吃

1、大家烤羊庄,地址: 慈恩西路大雁塔北广场140号。

2、石羊农庄,地址: 雁翔路93号,理工大曲江校区南1000米路东。

3、西部马华食府,地址: 含光路与崇业路交叉口西北角。

4、半坡湖酒店,地址: 咸宁东路浐河西岸。

5、羊来了烤羊腿,地址: 南门外体育馆南路中段路南南门世纪金花旁。

6、尚厨烤羊,地址: 雁塔南路紫薇永和坊东门向南50米路西。

7、新疆风味餐厅,地址: 建东街东口和经九路丁字路口西南角。

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烤全羊配方

1、烤全羊配料方 :八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

2、将羊宰杀,用 80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

4、将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约 3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

北京哪里的烤全羊好吃请推荐几家

1、马氏拉面烤全羊位于南苑路民俗文化街西;

2、元上都风情烤全羊位于北京市朝阳区金台里乙21号楼3楼;

3、蒙食部落位于丰台区张郭庄404号院;

4、老磨盘民俗村位于北京市昌平区小汤山真南庄村52号。

烤全羊的做法和配方窍门

1、配方:羊1只,葱段250克,姜片250克,精盐30克,花椒75克,酱油150克,大料75克,糖色150克,小茴香末75克,香油150克。

2、将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

4、将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

5、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

6、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。


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