经典美味：驴肉火烧的来历

经典美味：驴肉火烧的来历

在河北那个充满魅力的城市里，饮食同样也充满着魅力，其中驴肉火烧便是起源于那里。因其烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，在中国饮食文化中又是宝贵的一项财富。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中，现在遍布燕赵大地。

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！

您可能还喜欢：

细谈：粗茶淡饭的真正含义是什么

乾隆与京城美食“叫花鸡”

你所不知道的清代宫廷宴

冬至美食之北方饺子与南方汤圆

驴肉火烧的做法

食材：熟驴肉适量、面适量、青椒适量盐适量、花椒粉适量、香油适量。

驴肉火烧的做法：

1、熟驴肉切末，青椒切粒；

2、将和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；

3、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉；

4、在饼皮上切一刀，朝一个边卷起；

5、边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉和青椒即可食用。

驴肉火烧的制作方法

用料

主料：驴肉1块，自发粉300克

辅料：细香葱4~5棵，香菜，白芝麻50克

调料：食盐，鸡精，橄榄油，水

做法

1、酱驴肉一块准备好备用

2、香葱洗净，香菜洗净备用

3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4、自发粉加入40度温水和成面团

5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵

6、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

8、将面分成等同的团俗

9、在面板一边倒入一些白芝麻

10、将步骤8中的每个面团擀成面饼

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出