驴肉火烧的历史起源

驴肉火烧的历史起源

在明朝时期，朱棣造反，当时皇帝朱允炆命李景隆平叛。李不敌，一路退守德州，路过漕河镇，粮草匮乏，李命令骑兵杀马食肉。马肉味道不错，便在此地留下了养马食肉的传统。到清中期，马为重要军事单位，不准平民养殖屠杀。当地人便改吃驴，不久发现驴肉不仅比马肉便宜还好吃。再加上当地闻名的火烧，美名远扬。

经典美味：驴肉火烧的来历

在河北那个充满魅力的城市里，饮食同样也充满着魅力，其中驴肉火烧便是起源于那里。因其烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，在中国饮食文化中又是宝贵的一项财富。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中，现在遍布燕赵大地。

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！

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河间驴肉火烧的历史

河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。最早的传说为唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，清代乾隆下江南，从河间路过，路过住处正在吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传形成这样一种形状和风味。

驴肉火烧的焖子怎样保存

驴肉火烧的焖子可以放在冰箱里冷藏保存，做好的焖子自然风干，直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。在熬制驴肉的老汤煮沸后加入粉欠结的块，粉欠越少胶性越大，焖子越好。原料容器内放三斤水及其以上各料，泡至用勺子搅拌至无颗粒，锅内烧热放驴油三斤，水二斤半，烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟，倒入容器中把表面的驴油盛出来，晾凉就可以定型食用了。

驴肉火烧的历史文化

1、保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

2、明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，从此成为遐迩闻名的名吃。