银耳莲子羹怎么熬出胶

银耳莲子羹怎么熬出胶

想要银耳莲子羹熬出胶，我们就要先将银耳放入水中充分泡发，然后尽可能的将泡好的银耳撕碎，再把银耳、莲子等食材依次放入开水中熬煮，等水再次沸腾的时候转小火炖半小时左右即可。

怎么让银耳莲子羹熬出胶

我们如果想要银耳莲子羹出胶的话，就要在烹饪银耳莲子羹的时候先将银耳放入清水中充分的泡发，这里泡发的时间要尽量长一点，我们可以选择直接将银耳浸泡一晚上。

等银耳泡好之后，将它根部黄色的部分去除并把其他部分撕成小朵，注意这里把银耳撕得越碎它之后就更容易出胶。在撕碎银耳的过程中，我们可以把链子、红枣等配料放入水中浸泡。

等所有食材都处理好之后，起锅烧水并在水开之后将银耳、莲子等物依次倒入锅中。等锅中的水沸腾之后继续熬煮十分钟左右再转小火炖煮，大约半小时之后银耳莲子羹就炖好了。

银耳莲子羹怎么做粘稠

1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

红枣银耳莲子羹怎么做

红枣银耳莲子羹的做法如下：

材料：红枣15颗、莲子20颗、银耳1块、老冰糖15g。

做法：

1、大枣，莲子洗净，银耳用温水泡开，洗净；

2、锅中入清水2000毫升；

3、将银耳和莲子入锅，大火煮沸；

4、改为中火炖，15分钟后放入红枣和冰糖，改为小火炖；

5、小火炖15分钟后可见清汤变得黏稠即可。

银耳莲子羹怎么做 美容甜品银耳莲子羹简单做法

银耳泡发，去黄色的蒂，撕碎成小块。

莲子去芯，莲子的芯有略微的清苦，可泡茶喝。

冷水连银耳一起下锅，焖煮20分钟。

开盖加入红枣，停火焖五分钟。

加入莲子，开火，焖煮至沸腾。

沸腾后换小火煮30分钟加入枸杞，关火焖五分钟。

银耳莲子红枣羹好了。