怎样调制包子馅

怎样调制包子馅

1、材料：五花肉、盐、胡椒、少许味精、小葱末、水。

2、五花肉剁馅。

3、加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水；如果加菜就不用加水。

4、搅拌均匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向。

5、然后放冷藏室静置30分钟，即可。

酸菜猪肉包子馅的做法

第一、 猪肉选择偏瘦的五花肉，加上葱姜剁馅，一定要多的细细的，这样和酸菜搭配起来做的包子才好吃。

第二、 剁好之后，一手端着水，一边往里少量倒水，一边顺时针搅动肉馅，然后加上食用油、生抽、包子调料、味素和食盐调味。

第三、 酸菜捞出来之后多次清洗，清洗干净之后用刀片薄，然后挤干水分剁成酸菜末。

第四、 把剁好的酸菜放进肉馅里，搅拌均匀，然后发面做包子、蒸包子就可以了。

白菜香菇包子馅的做法

1、酵母加温水化开，加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大

2、猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀，分3-4次加入适量的高汤（水）顺时针搅拌至吸收，再加下一次，最后加入葱末搅拌均匀即可

3、大白菜加适量的盐腌一下，用手挤出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可

4、白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀

5、取出发酵好的面团，切成小剂子

6、擀成中间厚边缘薄的圆面片

7、包好肉馅，室温发酵25分钟左右，锅内倒入适量冷水，开火蒸15分钟焖4-5分钟即可

8、白白胖胖大包子出锅咯

萝卜怎么做包子馅好吃

1、准备食材：面粉200克，白萝卜一根，猪肉50克，葱姜切碎，盐10克，香油10克，油20克，耗油10克，酱油10克，料酒10克。

2、提前把面粉和面醒发，在醒发时间准备包子馅。

3、猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒，（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀。

4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。

5、把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。

6、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，一个活脱脱的小包子现身了？包好的包子醒发10～15分钟左右。

7、醒发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。

8、蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，起不来，看着扁扁的。包子出锅了，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。

豆腐包子馅的做法

1、和面。面粉，糖，酵母，牛奶，清水。放入盆中醒发到2倍大。

2、豆腐备好豆腐。

3、豆腐抓碎，备用。

4、粉丝泡好，切碎，备用。

5、木耳，切碎，都放入馅料盆中。

6、调味。放入盐，味精，十三香，酱油，耗油，香油，花椒油（现榨的，热油倒入馅中）。

7、拌馅。香菜切碎，准备包馅儿的时候在放进去搅拌。

8、包子上锅醒发30分钟，蒸15分钟。